Како правилно сушити шипак код куће: сушење воћа, лишћа и цвећа

Како и када сакупљати шипак

Различити делови биљке се беру у различито време:

• Цвеће се сакупља у јуну, али је боље изабрати тренутак када латице још нису почеле да падају.
• Листови се сакупљају у јулу-августу. Важно је сакупљати зелено лишће. У септембру, на пример, већ делимично почиње да жути.
• Шипак се бере од краја лета до почетка мраза. Главни услов је да бобице имају времена да потпуно сазре.

Припрема шипка за сушење

Пожњевени усев се сортира, уклањајући оштећене и труле примерке. Листови оштећени инсектима се одбацују из зелене масе.

Стабљика плода је мало скраћена, а сепали су потпуно уклоњени.

Плодове, листове и, посебно, цветове шипка пре сушења није потребно прати.Сва обрада се одвија у сувом облику, непосредно пре процеса кувања.

Ако је лишће контаминирано прашином и прљавштином, може се испрати водом, а затим добро осушити папирним убрусима.

Како сушити шипак

Сушење природно

Ова метода се не препоручује за сушење воћа, али се може користити. Ствар је у томе што овај процес траје прилично дуго (14-28 дана), што доводи до губитка великог дела витамина садржаних у бобицама. Али ако га ипак изаберете, онда морате запамтити да се сушење одвија у добро проветреним просторијама, далеко од сунчеве светлости. Најбоље је покрити контејнере са бобицама папиром и не заборавите да повремено мешате њихов садржај.

Сушење лишћа и цвећа на овај начин је сасвим прихватљиво. Такође их треба ставити на промају, заштићено од сунчеве светлости.

Олег Цхурилов у свом видеу ће вам рећи како правилно сакупљати и кувати шипак

У рерну

Рерна се загрева на температуру од 50 - 60 степени и у њу се стављају тепсије са шипак положеним у једном слоју. Да би се обезбедила најбоља циркулација ваздуха, врата рерне се остављају одшкринута. Свака 2 сата, тацне се уклањају и садржај се меша. Цео процес сушења траје око 10-12 сати.

На исти начин се суше и листови и цветови, али се температура рерне мора подесити на минималну вредност и на сваких 30 минута проверавати спремност производа. Време сушења је од 3 до 5 сати.

Погледајте видео са канала "Елена Пузанова" - Како сушити шипак у рерни. Пијте витамински чај

У електричној сушари

Припремљени плодови се стављају у посуду за електричну сушару у једном, равном слоју.Температура на јединици је подешена на 65 - 70 степени. Време сушења је 10-14 сати. Да би се бобице осушиле равномерније, посуде се мењају свака два сата. Искусне домаћице саветују и бушење густе коже шипка како би се хидратација брже одвијала.

Зелена маса и цвеће се суше одвојено. Такође се постављају на палете дебљине не веће од 5 милиметара. Температура експозиције је подешена на 35-40 степени. Цео процес сушења траје 4-6 сати.

У конвекцијској пећници

Боље је поделити укупну количину жетве на мале порције. Сваки део воћа се ставља на посебне мрежасте уређаје. Да бисте обезбедили добру циркулацију ваздуха, држите поклопац конвекцијске пећнице благо отворен. Брзина дувања је подешена на максималну вредност, а температура експозиције треба да буде приближно 55 - 60 степени. Са датим параметрима, производ ће бити готов за 40 минута. Ако ово време није довољно, тајмер се може подесити на додатних 20 минута.

У микроталасној

Не можете сушити шипак у микроталасној пећници. То је због чињенице да се горњи слој бобица суши, али унутрашњост остаје влажна. Овакав изглед спремности производа доводи до чињенице да бобице труну и не могу се користити за храну.

Лишће и цвијеће се лако могу осушити помоћу овог чуда технологије. Да би то учинили, полажу се на равну плочу прекривену папирном салветом. Покријте врх другим слојем салвете. Сушење ће се одвијати на максималној температури око 2-3 минута.

Како чувати сушене шипке

Након главног сушења, производе треба држати неколико дана у картонској или дрвеној кутији. Ово је неопходно како би се влага у воћу и зеленилу изједначила.Након тога, шипак се полаже у затворене посуде или памучне кесе, везане конопцем. Рок трајања сувог производа је 36 месеци.