Како правилно замрзнути броколи за зиму код куће

Избор поврћа за замрзавање

Најбоље време за бербу броколија је јун-јул. Ако купујете купус у продавници, онда ће у овом периоду куповина свежег поврћа бити најпрофитабилнија.

За замрзавање треба бирати само зреле зелене главице купуса. На додир, цвасти треба да буду густе, без трулежи, удубљења или жутих цвасти.

Замрзавање треба да почнете што је пре могуће, односно ако сечете броколи у башти, онда га морате замрзнути на дан сакупљања, а ако сте га купили у продавници, онда на дан куповине.

Видео са канала „ЈитЗдорово ру” - Замрзнута храна ће вам рећи о корисним својствима смрзнутог броколија. Броколи

Како припремити броколи за замрзавање

Пре свега, поврће треба ослободити зелених листова, а главицу купуса раставити на цвасти, оштрим ножем уклањајући тврде делове биљке.

Затим купус треба опрати у води.

Да бисте се решили инсеката који су се населили у врховима цвасти, потребно је да потопите купус у физиолошки раствор.Да бисте га припремили, потребно је да растворите 4 кашике кухињске соли у 1 литру хладне воде. Потопите броколи у слану воду око пола сата. После ове процедуре, цвасти се поново исперу у чистој води.

Како замрзнути броколи за зиму

Пре него што ставите броколи у замрзивач, купус треба бланширати. Ова процедура ће сачувати укус, боју и сва корисна својства.

Постоје два начина за бланширање купуса:

• За пар. Да бисте то урадили, можете користити дупли котао, спори шпорет или користити посуду за пару у обичном лонцу. Кухајте броколи на пари 4-5 минута.

• У води. Да бисте то урадили, потопите поврће у врелу воду 1-2 минута. Купус је боље ставити у кључалу воду одмах у сито, тако да га касније можете брзо уклонити из кључале воде. Важно је да броколи бланширате у малим порцијама како би купус брже кључао и не би се прекувао.

Након што је броколи куван, треба га одмах ставити у ледену воду да се охлади. Да бисте одржали воду на нижој температури, додајте неколико посуда леда у посуду.

Савет: Да бисте сачували јарко зелену боју броколија, можете додати сок од пола лимуна у хладну воду.

Након што се купус потпуно охлади, ставите га на памучне пешкире. Веома је важно да на цвастима пре смрзавања остане што мање течности.

Осушено поврће се ставља у порциониране кесе и шаље у замрзивач на складиштење. Уверите се да је само једна порција купуса стављена у једну врећу.

Како замрзнути броколи за дете

Основни принцип замрзавања броколија за дохрану бебе је горе описан.

Ако беба има алергије, броколи треба потопити у чисту, хладну воду најмање 2 сата. А затим у физиолошком раствору 30 минута.

Броколи можете замрзнути у цветовима, а можете га одмах прокувати и направити пире. Да бисте припремили пире, потребно је да кувате купус 10-15 минута под затвореним поклопцем.

Пире од броколија се ставља у пластичне чаше, које се претходно морају прелити кључалом водом. Контејнери су чврсто прекривени филмом за храну на врху и стављени у замрзивач.

Погледајте видео са канала “ФООД ТВ” - Како правилно кувати броколи || ХРАНА ТВ Научите да кувате

Замрзнути броколи се може чувати 9 до 12 месеци. Замрзавање за дете мора бити означено датумом када је храна стављена у замрзивач.

Погледајте видео са канала Томск Китцхен - Како кувати смрзнути броколи