Како правилно замрзнути печурке за зиму - замрзавање печурака код куће

Вргање, лисичарке, медарице, вргање, буковаче, шампињони и друге врсте печурака могу се замрзнути код куће. Општи принцип замрзавања је исти за све печурке.

Сортирање печурака након бербе

Пре свега, печурке се сортирају према структури печурке. У овом случају разликују:

• торбари (тартуфи, смрчак);
• ламеларни (на пример, руссула);
• цевасти (цепс, печурке вргања).

Пожељно је замрзнути само цевасте (или, другим речима, сунђерасте) печурке сирове. Унутрашња структура капе таквих печурака је порозна површина, која, када се прокува, апсорбује много течности, и као резултат тога, печурке ће бити водене када се одмрзну.Ако сте морали да кувате сунђер печурке, требало би да их лагано исцедите пре замрзавања.

Ламеларне врсте печурака, као што су печурке, морају се прокувати пре замрзавања.

Неколико врста марсупијалних печурака мора се прокувати и добро исцедити пре него што их ставите у замрзивач.

Како припремити печурке за замрзавање

Након сортирања печурака, најјачи примерци се бирају за накнадно замрзавање.

Печурке се чисте ножем или грубом четком: уклањају се сви остаци и заглављени листови, одсече се доњи, контаминирани део стабљике.

Ако су печурке одабране за даље замрзавање у сировом облику веома прљаве, онда их треба испрати у води, али ни у ком случају не натопити. Након тога, морају се добро осушити папирним убрусом.

Те печурке које планирате да прокувате можете безбедно опрати под текућом водом без бриге да ће упијати превише влаге.

Методе замрзавања печурака за зиму

Како замрзнути сирове печурке

Као што је горе поменуто, само цевасте печурке су погодне за ову методу замрзавања. Идеална опција би биле вргање и црвене капице.

Мале печурке се замрзавају целе, а велики примерци секу на кришке дебљине 1-2 центиметра.

Затим се печурке полажу на равну површину и стављају у замрзивач на неколико сати. Након што су печурке замрзнуте, сипају се у врећу за замрзавање или стављају у контејнере.

Погледајте видео од Лубов Криук - Како замрзнути вргање

Како замрзнути куване печурке за зиму

Печурке које ће се претходно кувати морају се прво исецкати. Затим се потапају у кипућу воду и кувају 5 до 10 минута. Затим ставите у цедило да се вишак течности оцеди.Након што се печурке охладе, пребацују се у порционе вреће за једну употребу и шаљу у замрзивач.

Чорба од куваних печурака се оциједи, а од вргања и вргања се прави супа.

Погледајте видео са канала "Укусно и хранљиво" - Како замрзнути печурке за зиму

Замрзавање пржених печурака

За ову методу су погодне и цевасте и ламеларне врсте печурака. Печурке су исечене на комаде или плоче. Затим се положе у тигањ са малом количином биљног уља и прже до златно смеђе боје. Сол и зачини се не додају. Печење траје око 20 минута.

Ова смрзнута храна је потпуно спремна за јело након одмрзавања. Само треба да додате ове печурке, на пример, у пржени кромпир или у салату.

Замрзавање печурака у рерни

Други начин је замрзавање печурака претходно печених у рерни. Да бисте то урадили, печурке се стављају на лим за печење без додавања уља и пеку док се не кувају. Затим се стављају у вреће и шаљу у замрзивач на складиштење. Такве печурке имају посебно светао укус и арому када се одмрзну.

Температура смрзавања и рок трајања смрзнутих печурака

Температурни режим за замрзавање печурака је -18 ° Ц. Ако је овај захтев испуњен, печурке се могу чувати у замрзивачу целе зиме.

Како правилно одмрзнути печурке

Замрзнуте сирове печурке се одмрзавају на доњој полици фрижидера преко ноћи, а затим још сат времена на собној температури.

Печурке које су прошле прелиминарну топлотну обраду се не одмрзавају, већ се одмах додају у јело током кувања.

Погледајте видео - Како кувати печурке за замрзавање

Погледајте видео - Како замрзнути шампињоне