Џем од црвене рибизле: 5 начина да направите џем за зиму

Како брати и припремати бобице

Црвена рибизла се најчешће сакупља заједно са гранчицама. То је због чињенице да бобица има кору која је много тања од оне црне рибизле. Ово смањује транспортабилност воћа.

За џем је најбоље узети мало незреле бобице. Такви плодови садрже велику количину желирне супстанце - пектина. Природни пектин рибизле омогућава да се џем много брже згусне, истовремено га обогаћујући компонентама корисним за варење.

Ако је берба мало одложена и рибизле су презреле, онда ће такав џем морати да се кува прилично дуго, губећи витамине и хранљиве материје. Излаз из ситуације: користите згушњиваче у праху - пектин или желатин.

Пре него што почнете да кувате, бобице се уклањају са грана и исперу. То раде прилично брзо, тако да рибизле немају времена да се покисну од вишка влаге. Осушите га у цедилу 20 минута.

Методе за прављење џема

Џем по класичном рецепту

Овде је све једноставно. Узмите килограм црвених бобица, напуните их са 100 милилитара воде и ставите на јаку ватру. Активно кључање треба наставити 5 минута. Након тога, бобице се уситњавају гњечилицом или избијају блендером. У пире масу додаје се 1,5 килограма шећера, додајући у смешу у малим порцијама. Даље, остаје само да прокува џем до жељене конзистенције. У зависности од врсте воћа и степена зрелости, ово време може трајати од 25 до 40 минута.

Спремност се одређује капљицом, која се након стављања на тањир не шири у различитим правцима. Имајте на уму да ће се џем након хлађења још више згуснути.

Ирина Белаја жури да вас упозна са својом верзијом прављења џема од црвене рибизле

Брзи начин

Овај метод се разликује од претходног по томе што се бобице претходно не кувају, већ су сирове уситњене у блендеру. Састојци се узимају у једнаким размерама, односно по килограму свежих бобица требаће вам 1 килограм гранулисаног шећера.

Дакле, црвена рибизла се пире у блендеру, а затим зачини шећером. Ставите смешу на средњу ватру и кувајте док се не згусне, непрестано мешајући.

Џем без семена

Плодови црвене рибизле, 1 килограм, прелију се са 150 милилитара воде и бланширају на јакој ватри 3-4 минута. Вруће бобице ставите на сито и самељите дрвеним тучком или лопатицом. Пулпа и сок који су процурили кроз решетку зачини се са 800 грама шећера. Џем кувајте око 10 минута, па оставите да се охлади на собној температури и поново прокувајте. Овај поступак се понавља три пута. Након што маса прокључа последњи пут, сипа се у стерилну посуду, која је намењена за складиштење радног предмета.

Од сока са пектином

Млевење бобичастог воћа кроз сито да би се направио џем без семенки је прилично мука, па у помоћ може прискочити соковник. Килограм бобица пролази кроз пресу. Добијени сок се запали и помеша са 700 грама шећера. Маса се кува 5 минута, а затим се дода 1 кашичица пектина. Да би се прах боље распршио, помеша се са истом количином шећера. Џем кувајте још 5 минута.

Џем без кувања

По килограму свеже рибизле потребно је 1,2 килограма шећера. Производи се убацују у млин за месо и скролују. Веома је важно да се шећер проследи заједно са воћем. Ово ће повећати принос сока од бобица. Пасиране рибизле оставите на собној температури 3 сата. За то време маса се меша неколико пута. Главна ствар у овом питању је да се постигне потпуно растварање зрна шећера. Након што џем постане потпуно хомоген, ставља се на ватру и доводи до кључања, али не до краја. Када је врућ, производ се пакује у тегле и зашрафљује стерилним поклопцима.

Како диверзификовати џем од црвене рибизле

Сам џем од црвене рибизле налик на желе је веома укусан, али своје госте можете изненадити тако што ћете направити мешавину од бобица.Да бисте то урадили, 30-40% плодова рибизле се замењује другим бобицама. Најбољи џемови се праве мешањем црвене рибизле са огрозда, трешње или малине.

Канал ЕдаХДТелевисион вашој пажњи представља необичан рецепт за џем од рибизле и лубенице