Како направити компот од вибурнума - 2 рецепта

Категорије: Компоти

Да се бобице вибурнума не загорче, потребно их је брати у право време. А ово право време долази одмах после првог мраза. Ако не желите да чекате мраз, вибурнум можете мало замрзнути у замрзивачу 2-3 сата. Ово ће бити сасвим довољно.

Састојци: вибурнум, шећер
Време за обележавање: Зима, Јесен

Бобице оперите, осушите и поберите из гроздова. Даље, постоје два основна рецепта које треба да пратите.

Садржај

1 Компот од целих бобица вибурнума
2 Компот од вибурнума без пастеризације

Компот од целих бобица вибурнума

Ставите чисте бобице у цедило. Прокувајте воду у лонцу и ставите бобице директно у цедиљку у кипућу воду на 3 минута.

Уклоните бобице и ставите их у тегле.

У воду у којој се кувала вибурнум сипајте шећер и скувајте сируп. Када се шећер раствори, пустите да се сируп крчка још 5 минута и веома пажљиво прелијте бобичасто воће врућим сирупом.

Овај рецепт треба да се придржава следећих пропорција:

1 кг бобица вибурнума;
1 кг шећера;
1 литар воде.

Са таквом минималном топлотном обрадом, вибурнум ће задржати све своје корисне особине, али постоји опасност да ће компот ферментирати пре него што имате времена да га пробате. Стога, ако кувате компот за зиму, онда је неопходна пастеризација.

На дно тигања ставите мали пешкир, тегле компота ставите веома чврсто једна уз другу. Ако су лабаве, додајте још пар крпа. Приликом кључања тегле не би требало да ударају једна о другу. Напуните тегле водом до рамена и ставите шерпу на ватру.Покријте тегле поклопцима, али их немојте замотавати.

Обратите пажњу на време кључања воде у тигању. За литарске тегле, време пастеризације је 15-20 минута, за боце од три литра - 30-40 минута.

Након тога извадите тегле из тигања и брзо умотајте. Компот према овом рецепту се испоставља веома концентрисан и мораће да се разблажи пре употребе.

Компот од вибурнума без пастеризације

Састојци:

1 литар воде;
1 шоља шећера;
1 чаша вибурнума.

Чисте бобице вибурнума ставите у посуду и изгњечите виљушком или дрвеном кашиком.

Морамо да одвојимо сок од семена и коре. Оцедите сок, а пулпу (семенке и кору) прелијте хладном водом и кувајте 10 минута.

Чорбу процедити, додати претходно оцеђен сок, шећер и кувати компот док се шећер потпуно не раствори.

Компот сипајте у тегле и затворите металним поклопцима.

Компот је најбоље чувати на хладном и тамном месту. Тада ће се дуже чувати и сигурно ће трајати до следеће зиме.

Можете направити укусан компот од вибурнума ако га кувате са медом уместо шећера. Како припремити компот од вибурнума са медом и наном, погледајте видео: