Како кувати лагано слану штуку код куће

Речне рибе захтевају посебно руковање и пажњу. Чак и при пржењу треба добро очистити речну рибу и добро је пропржити са обе стране. Када је у питању сољење и кување без термичке обраде, морате бити двоструко опрезни. Слабо усољена штука је веома укусна и здрава, може се користити као ужина, или једноставно ставити на парче хлеба.

Састојци: биљно уље, шећер, со, штука
Време за обележавање: Целе године

Није тешко правилно посолити штуку, али прво је потребно припремити за сољење, тј. замрзнути штуку.

Очистите љуске од штуке, одрежите главу и пераје. Уклоните унутрашњост и поново исперите. Обришите штуку сувом, ставите је у врећу и ставите у замрзивач. Ако имате режим дубоког замрзавања, онда заборавите на штуку недељу дана. У обичном замрзивачу, мораћете да сачекате најмање две недеље. Авај, не постоји други начин да се носите са паразитима.

Након наведеног времена, извадите штуку и оставите да се растопи својом снагом.

Мала риба, до 0,5 кг, може се једноставно исећи. Веће примерке најбоље је филетирати.

Направите рез дуж целе линије леђа и користите кратке резове да дођете до гребена. Уклоните га и све велике кости које видите.

Ставите слој крупне соли на дно тигања тако да се дно не види и почните да слажете филете, посипајући сваки слој истом крупном сољу.

Покријте рибу тањиром и ставите притисак на врх. У овом облику, штуку треба солити најмање 72 сата на хладном месту.

Оперите рибу и уклоните јој кожу; још увек је сувише тврда за јело. Филе исеците на танке тракице и помешајте их са сецканим луком на колутиће.

Лагано слана штука је спремна за јело.

Ако га треба чувати неколико дана, боље је напунити саламуром.

Ставите рибу у тегле и припремите расол.

За 1 литар воде:

2 тбсп. л сол;
1 тсп. Сахара;
100 грама биљног уља.

Мешајте све састојке док се потпуно не растворе и сипајте у тегле.

Тегле затворите поклопцима и ставите у фрижидер. Али покушајте да га конзумирате пре него што прође 10 дана. Лагано слана штука нема дуг рок трајања, а може се покварити чак и у фрижидеру.

Погледајте видео о томе како да филете и посолите штуку: