Како кувати салисон од свињске главе и ногу у стомаку код куће.

За припрему овог јела, поред главних месних састојака, биће вам потребан и свињски стомак, који се може заменити дебелим цревима.

Како направити салисон од свињске главе и ногу.

Свињску главу и бутове исеците на мале комаде, које добро оперите и очистите.

Затим припремљене производе прелијте хладном водом тако да их вода само мало покрије и ставите посуду на јаку ватру.

Након што сачекате да вода прокључа, шупљикавом кашиком уклоните пену која се појави и смањите ватру тако да кључање буде једва приметно.

Док се месо за сољу кува, потребно је добро очистити црева и/или желудац од слузи помоћу кухињске соли и дрвеног стругача.

Отприлике сат времена након кључања у храну по укусу додајте со, ловоров лист, црни и алеву паприку.

Када се месо добро одвоји од костију, извади се из чорбе и остави да се охлади.

Док се месо хлади, ољуштите и ситно исецкајте бели лук.

Затим се месо одвоји од костију и исече на коцкице, након чега се помеша са сецканим белим луком и малом количином кима.

У добијену мешавину додајте отприлике 2 шоље чорбе у којој су се кувале свињска глава и бутови да би се добила конзистенција течне каше. Све добро измешати.

Овом смесом се пуне припремљени стомак или дебела црева, након чега се стомак зашије, а црева се вежу чврстим нитима и стављају у чорбу преосталу од кључања главе и ногу. Да не би дошло до пуцања желуца или црева током кувања, пажљиво се пробуше виљушком или иглом на неколико места. Кувајте на лаганој ватри око 2 сата.

Готови салисон се уклања из чорбе, оставља да се охлади, након чега се на врх поставља даска, на коју се ставља угњетавање. У овом облику, салтисон се држи око два дана на хладном месту. Након овог завршног поступка, може се јести.

Салтисон је препоручљиво чувати у хладном, добро проветреном простору, прво га напунити растопљеном свињском машћу или димити најмање 24 сата. Ако је потребно дуже складиштење, салисон се уваља у тегле.

Погледајте такође видео: Свињски меки. Салтисон од свињске главе. (Салцесон. Салцесон). Хладно предјело од меса.