Како кувати сујук код куће - добар рецепт за суву кобасицу.

Суџук је врста сушене кобасице, која по укусу није инфериорна од чувеног сушеног хамона или Луканке. Код турских народа верује се да је за судук погодно само коњско месо, али се данас већ прави од говеђег и бивољег меса. Главни услов је да морате припремити суву кобасицу само од једне врсте меса - нема потребе за мешањем.

Састојци: месо, нитрати хране, шећер, со, ким, млевени црни бибер

Како кувати сујук.

Купите 1 килограм меса без филмова и тетива. Исеците га на велике комаде, чија тежина треба да буде 150 грама Поспите комаде сољу - узмите 25 грама.

Посољено месо ставите у лавор и ставите у прилично хладну просторију (4 степена) за почетно сазревање и испуштање месног сока.

После једног дана, месо обришите салветом и самељите у машини за млевење меса са великом решетком.

Добијено грубо млевено месо помешајте са шећером (1 грам), шалитром (1 грам), млевеним бибером (2,5 грама), кимом (2 грама).

Млевено месо ароматизовано зачинима поново ставите на хладно место још једно тродневно зрење.

После 72 сата поново исецкати млевено месо, али сада користити финији роштиљ.

Говеђа црева напуните млевеним месом, које прво оперете, осушите и исечете на комаде од четрдесет центиметара. Добијене кобасице повежите са обе стране нитима и дајте им облик потковице.

Суџук у облику потковице обесите на хладно, ветровито место и сушите кобасицу 30 дана. Током овог времена, повремено уклањајте потковице како бисте им дали раван облик. Да бисте то урадили, ставите кобасице између две даске за сечење и мало их притисните рукама.

Након што се процес сушења заврши, ставите сушене кобасице између дасака на један дан и притисните на врх.

Суџук - укусна домаћа сушена кобасица

Домаћи суџук на сечењу има овални облик и мора се резати врло танко. Овај укусни домаћи сушени производ добро се послужује уз појачано црно вино, које ће нагласити необичан укус месне припреме.

Ако желите да видите како да направите суву кобасицу Суџук, погледајте видео рецепт Олега Кочетова.