Како направити џем од латица шипка: рецепт за укусан џем

Правила за сакупљање и обраду латица шипка

Шипак може расти и у урбаним срединама иу шумским подручјима. Трновит грм формира шипражје, бирајући за себе сунчане пропланке. Цвеће је најбоље сакупљати даље од путева и индустријских предузећа.

Сировине се сакупљају током активног цветања грмља. Овај период пада на месец јун. Важно је да су пупољци потпуно расцветани. Време сакупљања је јутро, одмах након што је роса нестала. У овом тренутку латице добијају своју најсјајнију арому. Треба напоменути да су најмириснији цвасти светло розе. Од свег обиља цвећа треба изабрати сочне пупољке без знакова увенућа.

Након сакупљања, латице се откидају са цвасти. Да би се уклонио слој прашине и полена, ружичаста маса се испере хладном водом и протресе, ослобађајући је од вишка влаге.

Опције за прављење џема од шипка

Од целих латица

100 грама сакупљених латица ставља се у сито и потопи у кључалу воду 5 минута. Узмите 750 милилитара воде. Након бланширања, сито са шипком се потапа у ледену воду, заустављајући процес топлотне обраде.

Након прокувања цветова вода се не оциједи, са њом се припрема шећерни сируп. Да бисте то урадили, додајте 900 грама белог шећера у чорбу. Сируп ће попримити жељену конзистенцију у року од 5-7 минута.

Охлађене и мало осушене латице потапају се у врели сируп. Маса се доведе до кључања и загрева 10 минута. Минут пре искључивања ватре додајте 2 грама лимунске киселине у џем. Да би се зрна праха брже распршила, разблажују се у малој количини воде. Једна кашика ће бити довољна.

Готов џем прекријте чистом крпом и оставите да одстоји 3-4 сата. Охлађена маса се полаже у стерилне тегле и добро затвори куваним поклопцима.

Од латица млевених са шећером

100 грама сировина се меље са истом количином гранулираног шећера док се не добије хомогена маса.

Истовремено, на ватри се припрема шећерни сируп од пола килограма шећера и једне чаше воде од двеста грама.

Каша се додаје у мало згуснути сируп и кува 10 минута док не омекша. Да би се џем добро инфузирао, оставља се да одстоји на собној температури неколико сати, а затим се пакује у посуде које су унапред стерилисане.

Са лимуновим соком

Килограм шећера меље се са 200 грама латица шипка и остави да одстоји пола сата.

У овом тренутку припремите производе неопходне за кување шећерног сирупа: 3 чаше чисте воде и 1 килограм шећера. Производи се комбинују и кувају на средњој ватри 5 минута.

Млевене латице се стављају у кључалу течност. Џем се доводи до спремности у року од четврт сата.

У завршној фази, сипајте сок од пола лимуна средње величине у десерт. Кувајте смешу још 1 минут и искључите ватру.

Џем од латица без кувања

Овај „сирови“ производ се сматра најкориснијим. Да бисте га припремили, узмите латице и шећер у односу 2: 1. Састојке самељите руком или малтером до глатке. Маса се полаже у чисте тегле и оставља на собној температури 5-6 сати. За то време кристали шећера ће се потпуно распршити.

Након тога, џем се шаље у фрижидер на складиштење.

Регина Арника ће вас у свом видеу упознати са још једном могућношћу прављења џема од деликатних ружичастих латица шипка.

Рок трајања џема од шипка

Џем који је термички обрађен и спакован у стерилне тегле може се чувати на хладном месту, ван директне сунчеве светлости, до годину дана. Сирови производ се чува у плус одељку фрижидера не више од 1-2 месеца.

Треба напоменути да џем не добија одмах богат укус. Цео букет укуса десерта осећа се само неколико недеља након кувања.