Како направити џем од матичњака за зиму - рецепт за зелени биљни џем са лимуном

Категорије: Џем

Мелиса је одавно превазишла само лековито биље. Активно се користи у кувању, за ароматизирање месних јела, пића и десерта. Један од ових десерта је џем од матичњака. Овај џем је прилично разноврстан. Погодан је за тостове, коктеле и једноставно за украшавање десерта.

Састојци: лимун, Мелиса, шећер
Време за обележавање: Лето, Јесен

Мелиса има само један недостатак - има скоро потпуни недостатак укуса. Мирис је божанствен, нека врста лагане мешавине лимуна и нане, а уједно и горак укус. Стога, да би џем био укусан, ароматичан и леп, морате бити мало лукави.

Количина матичњака је произвољна, јер вам не треба концентрат, већ јестиви џем који можете да једете кашиком?

За 0,5 л. вода:

250 гр. балзам од лимуна;
1,5 кг шећера;
2 велика лимуна;
Смарагдна боја за храну (опционо).

Сам одвар од матичњака је жућкасто-браон боје, а ако желите џем као на слици, мораћете да га нијансирате.

Исперите менту под хладном текућом водом. Листове исецкајте заједно са стабљикама или их покидајте рукама и ставите у шерпу.

Нарежите лимун заједно са кором. Величина комада није битна, само исеците како желите. Додајте лимун у тигањ после матичњака.

Сипајте матичњак водом и ставите шерпу на ватру. Чим вода прокључа, искључите гас и скините посуду са шпорета.Покријте га поклопцем и оставите да бујон одстоји најмање 4 сата.

Процедите чорбу. Листови матичњака и лимун се могу бацити, већ су дали све што су могли.

У одвар од матичњака сипајте сав шећер и ставите шерпу на ватру. Не можете дуго кувати џем да се мирис не распрши. Сачекајте док се шећер потпуно не раствори, плус 10 минута. Ако вам се чини да је џем још течан, можете му додати мало пектина и боје ако одлучите да добијете леп, зелени џем.

Врући џем сипајте у мале стерилне тегле и затворите их. Нема потребе да га умотавате, нити да стварате посебне услове складиштења. Џем од мелисе може да стоји 2-3 године и постаје само кандиран.