Како сами направити кувану - димљену шунку - једноставна припрема, кувана код куће.

Започните кување тако што ћете узети већ димљену слану шунку и ставити је у посуду са хладном водом. Потопите га један до три сата. Време намакања зависи од салинитета оригиналног производа.

Док је шунка у води, пронађите највећу шерпу и напуните је водом. Ставите дебели штап или дугачку оклагију на ивицу тигања. Укључите гас испод тигања и сачекајте да вода прокључа.

Куване шунке током кувања морају бити зачињене зачинима како би биле ароматичне. Ставите бибер у зрну, ловоров лист и друге зачине по укусу у тигањ. Ако месо које се кува није јако слано, онда морате посолити воду у којој ће се кувати. У супротном, со из меса ће отићи у воду и може бити неукусно.

Извадите шунку из посуде у којој је била натопљена и окачите је на оклагију - урадите то помоћу дебелог гајтана. Као резултат ове манипулације, дебели део шунке ће завршити близу дна тигања.

Шунку кувајте на готово неприметном кључању - вода треба да буде само 80-85 степени. Израчунајте време кувања шунке - за сваки њен килограм биће потребно 50 минута кувања.

Када прође половина времена кувања, извадите шунку из воде и завежите конопац тако да танки део шунке буде ван воде која је кључала. Тањи део производа, где има много мање меса, до тада ће већ бити куван. Сачекајте да прође сво време кувања и извадите шунку из тигања.

Ставите га на велику равну посуду и прекријте чистим папиром. Ова једноставна процедура ће омогућити да шунка остане сочна.

Управо такав начин кувања димљеног меса домаћице користе пред Ускрс, када спремају празничну корпу за одлазак у цркву на службе. Стога, ако не знате како да кувате месо за Ускрс, слободно користите овај рецепт.