Како направити лагано слане печурке за зиму - једноставан рецепт за припрему печурака у лагано сланој саламури.

Како направити лагано слане печурке за зиму.

Печурке се перу у води, чисте од прљавштине, листова и игала. Затим прокувајте у сланој води и мало закиселите лимунском киселином. Расол треба да садржи 10 г соли у 1 литру воде.

Куване печурке ставимо на сито и распоредимо по припремљеним теглама, па поново прокувамо саламуру и поново допунимо тегле са врелом.

Пошто додајемо мало соли и киселине, то не уништава у потпуности микроорганизме. Због тога је потребно два пута извршити стерилизацију. По први пут производити на 90°Ц, односно на лаганом кључању 80-100 минута. Време кључања зависи од величине тегли. Тегле треба напунити до 1,5 цм испод врата. Када се заврши прва стерилизација, тегле се затварају и стављају у хладну просторију.

После 2 дана, печурке се стерилишу други пут: температура - 90 ° Ц, време обраде - 60-90 минута. Ова двострука стерилизација елиминише све преостале бактерије.

Ове конзервиране печурке су благо сољене и могу се користити као свеже.

Све конзервиране печурке, посебно оне стерилисане у саламури, морају се брзо кувати и јести након отварања тегле, јер се могу покварити.Пре кувања обавезно их кувајте у сланој води 10-15 минута да бисте избегли ботулизам. Охлађене куване печурке не губе укус.

Ово је одлично топло предјело или сос. Могу се користити за многе кулинарске рецепте. Са њима можете припремити укусну супу, динстан кромпир, сос, пите и многа друга јела.

Ако желите да сазнате више о лагано сланим печуркама, погледајте видео.