Како сакупљати и сушити црвену детелину код куће - жетва детелине за зиму

Где пронаћи детелину

Постоји много сорти детелине. Шема боја пупољака биљке може бити црвена, бела или ређе шарена. Црвена (ливадска) детелина се најчешће користи у медицинске сврхе и у кулинарству. Припада породици махунарки и расте у великим количинама на ливадама, пољима, поред река и путева. Ова биљка се често може наћи на зеленим планинским падинама. Детелина се такође може узгајати у сопственој башти.

Како и када сакупљати

Избору места за сакупљање сировина мора се приступити веома одговорно. Ово би требало да буде чисто место, по могућности дубоко у шуми, далеко од путева и депонија смећа, као и индустријских предузећа.

Зелена маса детелине се бере у мају, пре него што почне да цвета.Лишће се сакупља одвојено, одмах се откине са стабљике.

Цвасти се цепају током периода активног цветања, када су пупољци потпуно процветали. Црвена детелина почиње да цвета у јуну и завршава се у августу-септембру, тако да има доста времена за припрему сировина. Током сакупљања, препоручује се откинути главице цвасти са паром зелених листова.

За одлазак у шуму потребно је да изаберете сунчано и суво време. Ако ујутро има јаке росе, детелину треба сакупљати не раније од ручка, јер ће мокра биљка током сушења постати смеђа и изгубити сва корисна својства.

Андреј Вареников у свом видеу ће говорити о томе како одабрати праву детелину

Како сушити цвеће

Сакупљене главице детелине стављају се на тацне или сита у једном слоју. Место за сушење треба да буде суво, добро проветрено и прилично тамно, јер корисна својства биљке нестају под утицајем сунчеве светлости. Тавански простор је савршен за сушење.

У почетној фази, детелина ће морати да се окреће најмање једном дневно. Након што се цвеће добро осуши, овај поступак се може изоставити.

Ако временски услови не дозвољавају да сушите цвеће на свежем ваздуху, можете користити електричну сушару за поврће и воће. Да бисте то урадили, ставите цветне главе на решетке, равномерно их распоређујући. Уређај је подешен на температуру грејања од 40 степени и осушен док не буде спреман. Да би сушење било уједначеније, посуде за сушење се повремено мењају. Цветови се потпуно осуше за 6-7 сати.

Ирина Бозхко у свом видеу говориће о рецепту за прављење чаја од цветова црвене детелине

Како сушити лишће

Зелени листови се суше у хладу под надстрешницом, распоређени у малом слоју, тако да се брже суше. Нема потребе за прањем сировина пре сушења.

Ако је напољу висока влажност, онда би најбоља опција била да се трава осуши помоћу електричне сушаре на температури од 40 степени или у рерни. Да би се спречило да се лишће осуши у пећници, температуру грејања треба подесити на минималну вредност и врата држати четвртину отворена. После 2-3 сата листови детелине ће бити потпуно суви.

Како чувати суву детелину

Цветне главице се чувају у стакленим теглама, картонским кутијама или папирним кесама. Главна ствар је заштитити производ од влажног ваздуха и сунчеве светлости.

Пре складиштења, зеленило детелине се меље у прах и чува у тамним стакленим теглама. У кулинарству, овај зачин се користи тако што се додаје у било које прво или друго јело, као и у пецива.