Како сачувати рабарбару за зиму у замрзивачу код куће: 5 начина да замрзнете рабарбару

Како припремити рабарбару за замрзавање

Стабљике рабарбаре се ослободе од лисног дела и одсеку део корена за 1-2 центиметра. Листови ове биљке се не једу због високог садржаја оксалне киселине у зеленилу.

Исперите стабљике испод славине да бисте уклонили песак и прашину. Након ове процедуре, можете их обрисати пешкиром за вафле.

Да бисте уклонили кожу, биће вам потребан оштар нож. На једној ивици кора се закачи ножем и уклони по целој дужини стабљике.

О предностима рабарбаре можете сазнати из видеа са канала „ЈитЗдорово“ - Рабарбара је јестиви чичак

Начини замрзавања рабарбаре за зиму

Замрзавање сирове рабарбаре

Сирова рабарбара се може замрзнути, са или без коре.Поврће се замрзава са кором, која ће се касније користити за прављење компота, а без коже - за прављење супа и пуњења за печење.

Да бисте замрзнули рабарбару сирову, једноставно је исеците на произвољне коцке.

Да се ​​комади не би лепили у једну грудву у замрзивачу, могу се претходно замрзнути на равној површини 1-2 сата.

Замрзнути рабарбара се ставља у кесе или контејнере и чува у замрзивачу.

Марина Копилова ће вам рећи како да замрзнете неољуштену сирову рабарбару у свом видеу - Замрзавање рабарбаре

Замрзавање рабарбаре у шећеру

Овде ољуштена рабарбара такође није подвргнута топлотној обради. Као иу претходном рецепту, стабљике су исечене на комаде. Исецкан рабарбара се ставља у контејнере у слојевима, посипајући сваки слој шећером. Дакле, на пола килограма биљне масе потребно је отприлике 4 кашике гранулираног шећера.

Како бланширати рабарбару пре замрзавања

Бланширана рабарбара задржава свој укус и облик.

Ољуштене и исечене на коцкице стабљике се спуштају у посуду са кључалом водом. Поврће треба да буде у кључалој води тачно 1 минут. Након предвиђеног времена, извадите коцке рабарбаре шупљикавом кашиком и одмах их спустите у посуду са леденом водом. Да бисте постигли брже хлађење, додајте десетак коцкица леда у воду.

Охлађени рабарбара се осуши на пешкирима и положи на даске за сечење прекривене целофаном. У овом облику, поврће се шаље у замрзивач неколико сати.

Замрзнути комади рабарбаре се затим пакују у вреће или контејнере за замрзавање.

Како замрзнути рабарбару у сирупу

Први корак је да прокувате сируп. Да бисте то урадили, узмите воду и шећер у омјеру од 2: 1.Сируп се кува на ватри док се шећер потпуно не раствори. Затим се охлади.

Сируп мора да се охлади пре замрзавања, па га након што се охлади оставите у главном одељку фрижидера још пар сати.

Унутрашњост контејнера је обложена прозирном фолијом и у њих се ставља рабарбара. Затим се поврће сипа хладним сирупом и шаље у замрзивач.

После једног дана, извадите контејнере и извадите блок леда рабарбаре у сирупу. Овај брикет је умотан у неколико слојева прозирне фолије и чува се у замрзивачу.

Замрзавање у соку

Овај метод се разликује од претходног само по томе што се комади поврћа не сипају сирупом, већ соком. Да бисте то урадили, можете користити било који упаковани сок: од поморанџе, грожђа, јабуке или ананаса.

Како чувати и одмрзнути рабарбару

Рок трајања смрзнуте рабарбаре у замрзивачу је 10 до 12 месеци.

Рабарбара припремљена за прављење супе умаче се у посуду непосредно током припреме.

За употребу као пуњење за питу, рабарбара се одмрзава неколико сати на собној температури. За то се не препоручује коришћење микроталасне пећнице.