Како посолити целе главице белог лука за зиму

Сољени бели лук, за разлику од киселог белог лука, задржава својства скоро као свеж бели лук. Једина разлика је у томе што можете да једете само тако. Бели лук је боље солити када је средње зрео, а љуска му је још мекана. Главице белог лука, или каранфили, соле се уз помоћ разних зачина. Ови зачини мало мењају боју главица и њихов укус. Можете покушати да киселите бели лук у различитим теглама по различитим рецептима, а затим добијете вишебојни асортиман.

Састојци: зеленило, репа, со, Бели лук
Време за обележавање: Лето, Јесен

Шта је добро од кисељења? Бели лук је сам по себи антисептик и не треба му сирће да би спречио да се поквари. Без сирћета, укус белог лука није искривљен, већ само омекшан, остављајући нетакнута сва његова корисна својства.

Одабрати неоштећене главице белог лука и одстранити корен са горњом тврдом стабљиком. Ако се глава распадне на каранфилић, неће се догодити ништа лоше. То ће бити само појединачни каранфилићи и то ни на који начин неће утицати на укус.

Ставите бели лук у шерпу и прелијте хладном водом. Пре сољења, бели лук мора бити натопљен три дана, мењајући воду два пута дневно.

Након намакања, можете започети сољење. Ставите бели лук у чисте тегле. Не морате да их стерилишете, већ их само оперите содом. Сада морате припремити сланицу:

1 л. вода;
100 гр. со.

И у овој фази почињу нијансе. Да би главице белог лука постале ружичасте, додајте сок од цвекле у воду или исеците комаде цвекле и ставите их између главица белог лука.

Зелени бели лук се добија кувањем листова рибизле, трешања и мирођије у шерпи.

За класични бели бели лук, не морате ништа да додајете у саламуру.

Који год начин да изаберете, охлађеним саламурим прелијте бели лук тако да покрије главице најмање 2 цм.

Покријте теглу са белим луком најлонским поклопцем и оставите на собној температури 3-4 дана. Након тога, теглу треба затворити чврстим поклопцем и однети је на хладно место. Осољени бели лук можете да пробате после 30 дана, а у саламури може да се чува до две године.