Како солити пастрмку - два једноставна начина

Речна пастрмка није ништа боља и лошија од морске, али је мање масна. Боље је посолити у саламури уз додатак зачина. Нарочито ако је риба претходно била замрзнута. Морски плодови су маснији, а са зачинима треба бити опрезнији. Гурмани више воле да уопште не користе со, а месо пастрмке прелију само лимуновим соком уз додатак паприке. Невероватно је укусно, али је ипак боље посолити рибу. Ово ће га заштитити од кварења и дати нам познатији укус рибе.

Суво сољење пастрмке

Очистите пастрмку од крљушти, изнутрица и уклоните главу.

Поделите рибу на две половине и уклоните све кости. У посебној посуди помешајте:

• 3 кашике. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• свеж копар.

Ове пропорције су израчунате за 1 кг резане рибе. Поспите смешу преко рибе и мало посолите месо. Ставите рибљи филе у филет и натрљајте споља сољу.

Слану пастрмку ставите у кесу или стаклену посуду која се може добро затворити поклопцем. Када се посоли, риба упија све околне мирисе, а биће боље ако не упије мирисе свих производа које имате у фрижидеру.Суво сољење није брз задатак, а пастрмкама је потребно два дана да се добро посоле.

После два дана потребно је да извадите рибу, отресите преосталу со и осушите је салветама. Можете га исећи на сендвиче и уживати у деликатном укусу пастрмке.

Сољење пастрмке у саламури

Немате увек два дана, а сада вам је потребна слана пастрмка. У саламури, пастрмка се соли за неколико сати, али морате пажљиво посматрати пропорције и редослед радњи како не бисте покварили укус пастрмке.

Да бисте убрзали процес сољења, вреди уклонити кожу пастрмке. На крају крајева, дебела кожа не дозвољава соли да прође, и само због ње процес сољења траје толико дуго.

Ставите филе пастрмке у дубоку посуду и припремите расол:

• 0,5 л. вода;
• 100 гр. со;
• 30 гр. (1 кашика) сирће;
• 100 гр. биљно уље;
• паприка;
• 1 лук.

У топлој прокуваној води растворите со и овим сланом водом прелијте пастрмку. Вода мора потпуно покрити рибу, ово је обавезно. Покријте комаде рибе нечим тешким да не плутају и оставите рибу да се соли 2 сата.

После овог времена, у саламуру сипајте кашику сирћета и промешајте рибу. Поново оставите да се посоли 30 минута.

Након тога, оцедите саламуру и осушите филе пастрмке и исецкајте на порције.

Лук исећи на колутиће, мало посолити и стиснути рукама да пусти сок. Помешајте лук са паприком, биљним уљем и све то помешајте са комадићима пастрмке. Оставите рибу да одстоји још 15 минута у фрижидеру и готови сте.

Слана пастрмка са луком и паприком је спремна за сервирање, а ово је најбржи начин сољења од свих постојећих.

Постоји много необичних начина за сољење црвене рибе. Погледајте видео за рецепт како посолити пастрмку са медом: