Како киселити свинушке печурке - рецепт за припрему печурака за зиму

Свинушке печурке су ретки гости у оставама, у поређењу са медоносним печуркама или лисичаркама. Само најискуснији пристају да их сакупљају; породица се сматра делимично јестивом. За складиштење и сигурну потрошњу важно је разумети како солити свињске печурке код куће.

Састојци: вода, љута паприка, свињске печурке, листови црне рибизле, со, стабљике копра
Време за обележавање: Јесен

Танке печурке су се раније сматрале условно јестивим, али су тренутно укључене у листу отровних и нејестивих печурака.

Густа свињска печурка је условно јестива печурка - може се јести пржена након претходног кључања. Сматра се печурком ниског квалитета. У страним изворима обично се означава као нејестива печурка или печурка са непроученим токсичним својствима.

Врућа метода сољења свињских печурака

Кисељење свињских печурака топлом методом сматра се најсигурнијим рецептом.

Састојци:

свиње - 1 кг;
бибер у зрну - 5 ком .;
сол - 50 г;
кишобран копра - 10 ком .;
лист црне рибизле - 3 ком.

Сољење свиња, исто тако вргање, почиње са чињеницом да је печурке потребно опрати и натопити 16 сати. Важна тачка је промена воде свака 4 сата, неопходна мера безбедности за максимално пречишћавање од токсичних супстанци.

Кување печурака се одвија у три фазе. Напуњени хладном водом, доводе се до кључања, након 5 минута се искључују. Печурке се оперу, поново напуне сољу и кувају пола сата.Трећи пут поступак је потпуно идентичан, али кување од тренутка кључања траје 40 минута. Као резултат, печурке су спремне за кисељење.

Оцеђене и опране печурке чврсто пакујемо у припремљене тегле. Прво се изнад свиње постављају листови рибизле и гране копра, посуте бибером, сољу и кришкама белог лука. Потпуно напуњене тегле се пуне кипућом водом и шаљу под притиском. Након хлађења, преместите на тамно место док се потпуно не посоли.

Видео о томе како укусно маринирати свињске печурке: