Како загрејати млечне печурке у теглама

Ознаке: Слане печурке, Сољење млечних печурака

Најтеже у сољењу млечних печурака је прање од шумских остатака. Поклопац млечне печурке има облик левка, ау њему се акумулирају суви листови, песак и други остаци. Међутим, млечне печурке су превише укусне и то вас тера да трпите посао чишћења печурака.

Састојци: млечне печурке, со, зачини
Време за обележавање: Лето, Јесен

За зиму, млечне печурке се могу киселити, сушити или солити. Метода врућег сољења је погодна ако су брзо потребне сољене печурке. Са хладном методом, печурке се соле 1,5-2 месеца, док врућа метода вам омогућава да добијете готов производ у року од недељу дана.

Старе печурке су жуто-сиве боје и имају шупљу стабљику. Могу се и посолити тако што ћете прво одрезати печурку, али, наравно, неће изгледати тако лепо као младе печурке.

Да би чишћење печурака било мање заморно, потопите млечне печурке један сат у хладну воду. Можете их покрити плочом на врху како бисте спречили да лебде. Овом методом листови ће се поквасити и сами одлепити са клобука, а све што треба да урадите је да извадите чисте печурке из посуде са водом.

Опране печурке ставите у шерпу и прелијте водом. Додајте неколико листова ловора и бибера у зрну. Печурке лагано посолите, отприлике исто као и супу.

Ставите печурке на шпорет и кувајте их 15 минута. Немојте дозволити да кључа превише снажно. Печурке треба да се кувају и да не искачу из тигања. С времена на време уклоните пену шупљикавом кашиком и гледајте на сат.

Припремите тегле.Оперите их и на дно тегли ставите гранчице копра и сецкани бели лук.

Ако су печурке већ куване, оцедите воду из тигања и ставите млечне печурке у цедиљку. Када се печурке мало охладе, ставите их у тегле, посипајући печурке сољу.

За теглу од 1 литра потребно вам је око 3 тбсп. л. со.

Прокувајте чисту воду у лонцу. Неки препоручују употребу исте воде у којој су печурке куване за саламуру, али је боље да то не радите. У њему може бити остатака који нису одмах испрани, а боље је користити свежу воду.

Млечне печурке у теглама напуните кључалом водом до самог врха тако да вода прелива из тегли. Лагано протресите теглу да ослободите мехуриће ваздуха и додајте још воде. Теглу са печуркама затворите најлонским поклопцем и оставите да се охлади.

Након тога, тегле са печуркама пребаците у хладну оставу или их ставите у фрижидер. Млечне печурке ће бити спремне за потрошњу за недељу дана, али слане млечне печурке могу да се чувају у саламури до 6 месеци, под условом да температура у складишту не порасте изнад +15 степени.