Како солити липан - два начина сољења

У зависности од сорте и старости, величина липљена варира од 200 г до 5 кг. Рибари више воле да соле малу рибу одмах након хватања и одмах добију невероватно укусну ужину за било шта.

Лагано слани липљен се припрема веома брзо и једноставно. Ово се односи на „мушко кување“, а сваки рибар има свој рецепт.

Суво сољење липљена

• 1 кг липљена;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 2 главице лука;
• ако имате зачине, можете додати каранфилић, ловоров лист итд.

Као и свака речна риба, липан је прекривен крљуштима. Треба га очистити, као и одрезати главу и уклонити изнутрице. Оперите рибу, исеците на порције и ставите у дубоку чинију.

Очистите лук и исеците га на колутове или полупрстенове. Додајте лук, со, зачине у чинију и промешајте.

Покријте посуду прозирном фолијом, или само тањиром, и ходајте 20-30 минута. Да, мали липан се тако брзо соли. За то време, лук ће пустити сок, растворити со, а липљен ће бити засићен аромом зачина, али неће изгубити укус.

Неки рибари више воле да киселе липљене у мешавини шећера и соли, преливене соја сосом. Време кисељења је исто, али је укус специфичан. Соја сос мало „краде“ укус рибе“, али свако има свој укус.

Сољење липљена у саламури

Велике трупове рибе боље је киселити у саламури.

Очистите рибу од крљушти, уклоните утробу и главу. Оштрим ножем направите рез дуж задње линије и прережите липан на две половине. Уклоните кичму и све велике кости. Можете уклонити кожу, али то је само ако касније желите да користите липљен за прављење сушија.

Ставите филете липљена у дубоку чинију и припремите саламуру:

• 1 л. вода;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• зачини: по укусу.

Прокухајте воду, додајте со, шећер и зачине. Након што се саламура охлади, прелијте је преко филета и прекријте чинијом да риба не исплива.

Ставите рибу у фрижидер. Време за сољење липљена у саламури је од 1 до 12 сати, у зависности од ваших жеља.

Смрзнути липан из продавнице може се солити на исти начин као и свеж липан.

Погледајте видео рецепте о томе како солити липљен на три различита начина: