Како солити хрен - зачињени зачин за зиму

У многим викендицама хрен расте као коров. Не сади се у одвојене леје, и дивље расте, заузимајући све више простора. Зелени листови рена користе се за кисељење поврћа током целог лета, али корен сазрева тек у касну јесен.

Хрен се окопава док се спремају друге леје за пролеће, а то је око октобра-новембра. За кисељење, величина корена није битна, тако да можете узети и мале и велике корене.

Корене рена ставите у посуду и добро их оперите. Састружите корен ножем да бисте уклонили кожу. Можете користити четкицу са чврстим влакнима како не бисте одрезали превише овог вредног корена.

Сада корење треба исецкати. Раније је ово био болан процес, а корени рена су нарибани на фином ренду. Сузе су им потекле из очију, али жеља да добију предјело од рена је била јача, а домаћице су се храбро бориле, бришући сузе.

Сада су се за такве сврхе појавиле машине за млевење меса. Преко излаза машине за млевење меса ставите дебелу пластичну кесу, причврстите је гумицом и врло брзо уврните рен директно у кесу.Овом методом етерична уља рена, која изазивају иритацију слузокоже очију, неће изаћи, а плакаћете само од среће.

Рендани рен из кесице истрести у чинију. Сада морате припремити хрен за зимско складиштење.

За 1 кг рена ће вам требати:

• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. мед или шећер;
• 100 гр. кувана вода, или сок од цвекле ако желите ружичасти рен.

Мешајте рен док се не претвори у хомогену пасту, ставите у стерилисане тегле, затворите их поклопцима и ставите у фрижидер или оставу.

Није препоручљиво јести тако свеже припремљен рен одмах, а потребно је сачекати најмање недељу дана да се посоли.

Хрен се може чувати до пет година ако се не поквари печат тегле. Погледајте видео о томе како солити хрен за зиму код куће: