Два начина: како солити кавијар од лососа код куће

Икра лососа је превише вредан производ за пржење. Дуготрајна термичка обрада таквих производа је изузетно непожељна, али их не треба јести ни сирове. Да бисте кавијар од лососа учинили јестивим, а истовремено осигурали његово дуготрајно очување, требало би да знате како солити кавијар од лососа. У зависности од тога како сте добили кавијар, бира се начин сољења.

Састојци: кавијар од лососа, со
Време за обележавање: Целе године

Садржај

1 Како посолити свежу икру лососа
2 Како солити смрзнути кавијар од лососа

Како посолити свежу икру лососа

Ово је метода за кавијар од свеже уловљене рибе. Оперите рибу и пажљиво отворите стомак.

Кавијар лососа налази се у врећицама налик на филм који се називају јајници. Морате се отарасити ових филмова без оштећења јаја.

Ставите кавијар у цедиљку и направите неколико резова у свакој шупљини оштрим ножем.

У шерпи прокувајте воду и посолите је.

За 5 литара воде потребно је око 2 шоље соли.

Пажљиво спустите цедило са кавијаром у тигањ на 10 секунди тако да вода потпуно покрије јаја, а затим га одмах извуците.

Филм ће се тренутно скупити и ољуштити, ослобађајући јаја. Промешајте игру виљушком и ови филмови ће се омотати око ње, ослобађајући вас од потребе да их ручно извлачите.

Поставите цедило тако да вишак воде исцури из кавијара; за то време покријте цедило платненим пешкиром. Не можете држати кавијар на отвореном дуже од 30 минута, иначе ће постати прозрачан и стврднути.

Ставите кавијар у стаклену теглу, сипајте 2-3 тбсп. л.биљно уље за сваку и затворите га чврстим поклопцем. За један дан, кавијар од сланог лососа ће бити спреман.

Како солити смрзнути кавијар од лососа

Лосос је вредна риба и нигде се не налази. За дуготрајан транспорт обично се замрзава, заједно са кавијаром. Када се правилно замрзне, ни риба ни кавијар не губе своје корисне особине, али такав кавијар треба солити по другом рецепту. Такав кавијар је могуће и опарити да бисте га ослободили јајника, али ће се највероватније већина јаја распасти и од тога ћете морати да направите пасту за сендвиче.

Да би јаја остала нетакнута, јаја се секу и трљају кроз мрежу. Тениски рекет или рекет за бадминтон је савршен за ове сврхе.

Сада морате посолити кавијар. За сољење кавијара од лососа, расол се кува, а што је јачи, то ће се кавијар дуже чувати, али укус може патити. Идеалне пропорције за сланицу:

1 л. вода;
100 гр. камена со;

Припремите онолико раствора колико је потребно тако да потпуно покрије кавијар. Ставите кавијар у дубоку шерпу и напуните га охлађеним сланим раствором.

Време за сољење кавијара у саламури је 4 сата, а за то време треба покрити и посуду са усољеним кавијаром да не би дошло до пуцања.

Након тога, кавијар треба ставити у врећу од газе и оставити да се оцеди око 20 минута. Кавијар треба чувати у затвореним стакленим теглама уз додатак биљног уља.