Како солити купус у саламури у тегли

Понекад се младе домаћице узнемире када им кисели купус испадне мек, „шмркав“ или једноставно поквари. Ако посолите купус у саламури, можете заборавити на ове невоље.

Купус исецкати као за обично кисељење.

Нарендајте шаргарепу на ренде. Цвеклу можете исећи на траке ако желите ружичасти купус.

Сећате се како сте рукама гњечили купус са сољу да би пустио сок? Заборави. Ставите купус и шаргарепу у теглу, можда у слојевима, и мало набијте. Нема потребе да га превише збијате, само га притисните.

Сада морате припремити сланицу. За флашу од три литра потребно је око 1,5 литара слане воде, а ми ћемо поћи од ове количине воде:

• 2 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со.

Прокувајте пречишћену воду са шећером и сољу. За укус можете додати ловоров лист, семенке копра и бибер у зрну.

Након што се шећер и со растворе, саламуру је потребно охладити и процедити. Купус прелијте млаким саламром и покријте грлић тегле крпом. Нема потребе да га притискате, у саламури купус ће сам ферментирати.

Сада само треба да сачекате три дана да купус ферментира.Процес ферментације ће почети у року од неколико сати ако је просторија довољно топла. Ово је нормално и само пазите да расол не „побегне“. Убодите купус два пута дневно до дана да се ослободи гасова. Погодније је користити штапиће за јело за суши, они су танки, дрвени и не оксидирају као метални прибор за јело. После три дана, купус се може покрити пластичним поклопцем и ставити у фрижидер.

Купус је готов и може се јести као обичан кисели купус.

Овај рецепт добро испада чак и најдрвени купус. Дакле, ако наиђете на један, немојте се узнемиравати, већ погледајте видео како се кисели купус у саламури директно у теглама: