Како солити капелин у саламури

Капелин је прилично распрострањен у свету, а постоји много начина за његову припрему. Свеже смрзнути капелин се може купити у било којој продавници рибе и боље је сами посолити капелин него купити готове. По правилу, нема притужби на квалитет обраде, све је у чувању рибе. Слани капелин није риба коју треба дуго чувати.

Састојци: капелин, со, зачини
Време за обележавање: Целе године

Када би лекари могли, капелин би назвали леком за многе болести. Заиста, по количини витамина А, Б, Д, селена, јода, фосфора, калијума итд., Цапелин је значајно бољи од својих океанских рођака. Ово је јединствена комбинација када укусна храна постане невероватно здрава. Наравно, током термичке обраде неке од ових корисних супстанци се губе, па је зато здравије јести слани капелин. Погледајмо како киселити свеже смрзнути капелин тако да не изгуби своје корисне особине.

Пре сољења, капелин треба одмрзнути. Препоручљиво је да се одмрзне сам, али можете мало убрзати овај процес. Ставите брикет од капелина у лавор или тигањ и напуните рибу хладном водом из славине. После 10 минута, оцедите ледено хладну воду и поново напуните рибу водом на собној температури.

Након што се риба одмрзне, пронађите одговарајућу посуду за сољење. Метални прибор апсолутно није погодан због реакције између рибљег уља и метала. Риба може бити горка, а то се не може превазићи никаквим зачинима.

Капелин се обично соли у саламури. Ово је брз метод и најпогоднији за ову рибу.Неки препоручују чишћење унутрашњости и уклањање главе капелина. Можда је овај метод добар ако солите 100 грама, али је веома напоран и бесмислен посао ако га има много. Главе и изнутрице ни на који начин не мењају укус капелина током сољења.

Припремите сет зачина за кисељење. Можете користити готове сетове или сами саставити букет, у зависности од ваших преференција.

За 1 кг капелина потребно је:

1 л. вода;
100 гр. со.
зачини: по укусу и по жељи.

У шерпи прокувајте воду са сољу и зачинима и одмах након кључања искључите. Покријте шерпу поклопцем и пустите да се зачини кувају. Када се саламура охлади на собну температуру, прелијте је преко капеле, покријте посуду поклопцем и оставите капелан да се кисели један дан на хладном месту.

За то време риба ће бити довољно усољена и може се послужити, или оставити за касније. Ако треба да сачувате рибу, оцедите саламуру, а усољени капелин пребаците у стаклене тегле, обложите га на колутиће исеченог лука и кришке лимуна. Када ставите последњу рибу, напуните је биљним уљем, протресите теглу и поново додајте уље. Слани капелин се у овом облику може чувати до месец дана, али више није потребно.

Капелин је доступан у продавницама у било које доба године и нема смисла сакупљати га за будућу употребу и киселити капелин за зиму. Капелин је боље солити по потреби и увек имати свеже усољену рибу.

Погледајте видео да видите како брзо и једноставно киселите капелин: