Како киселити краставце са сирћетом у теглама - рецепт за припрему

Категорије: Слани краставци

Сви воле киселе краставце. Додају се салатама, киселим краставцима или једноставно хрскају, уживајући у љутој пикантности. Али да би имао заиста пријатан укус, краставци морају бити правилно кисели.

Састојци: , , , ,
Време за обележавање:

Кисељење краставаца је одговоран задатак. Много зависи од зачина које користите за кисељење.

За укус краставцима додајте копар и ловоров лист. Бели лук, рен и бибер делују као антисептици и истовремено додају зачин. Да би плодови били чвршћи, потребно је приликом кисељења додати листове трешње, рибизле, храста. Често се приликом кисељења додаје сирће, а то се већ сматра киселим.

Како укиселити краставце са сирћетом у тегли да буду хрскави и укусни, погледајмо основна правила.

Краставци треба да буду свежи и приближно исте величине. Што су краставци мањи, то боље. Пре кисељења, краставце је потребно потопити у хладну воду 4-6 сати. Ако нису данас убране, вероватно су већ увеле. Ове промене се не виде без микроскопа, али кожица на краставцима је већ постала гушћа, и неће пуштати со у плод. Након намакања, кожа ће се исправити, а краставци ће се равномерније посолити. У њима неће бити празнина, а они ће вас одушевити својом хрскавом.

Припремите литарске тегле и зачине. Ставите краставце у тегле што је могуће чвршће, попуњавајући празнине листовима и зачинима. На крају крајева, желите да добијете краставце, а не само киселе краставце у теглама?

Припремите расол. За 1 л. додати воду:

  • 100 гр. со;
  • 100 гр. Сахара;

Саламуру кувајте на лаганој ватри док се шећер и со потпуно не растворе. Додајте 1 тбсп. л. сирћета, па одмах прелијте краставце. Сланик сипајте полако да тегле не би пуцале услед нагле промене температуре.

Расол треба додати скоро до самог врха, не достижући 1-2 цм од врха тегле. Након тога, покријте теглу металним поклопцем и пошаљите краставце да се пастеризују 10 минута. Пастеризација није неопходна, али је препоручљива ако немате хладан подрум за чување краставаца. После пастеризације, завијте поклопце машином за шавове и умотајте тегле дебелим ћебетом.

Такве краставце можете чувати у кухињском ормарићу, али даље од радијатора. Сирће ће их, наравно, заштитити од киселости, али није свемоћно. Ако температура порасте изнад +18 степени, краставци могу ферментирати.

Погледајте видео о томе како киселити краставце са сирћетом у теглама за зиму:


Препоручујемо да прочитате:

Како правилно чувати пилетину