Како киселити краставце са сирћетом у теглама - рецепт за припрему
Сви воле киселе краставце. Додају се салатама, киселим краставцима или једноставно хрскају, уживајући у љутој пикантности. Али да би имао заиста пријатан укус, краставци морају бити правилно кисели.
Кисељење краставаца је одговоран задатак. Много зависи од зачина које користите за кисељење.
За укус краставцима додајте копар и ловоров лист. Бели лук, рен и бибер делују као антисептици и истовремено додају зачин. Да би плодови били чвршћи, потребно је приликом кисељења додати листове трешње, рибизле, храста. Често се приликом кисељења додаје сирће, а то се већ сматра киселим.
Како укиселити краставце са сирћетом у тегли да буду хрскави и укусни, погледајмо основна правила.
Краставци треба да буду свежи и приближно исте величине. Што су краставци мањи, то боље. Пре кисељења, краставце је потребно потопити у хладну воду 4-6 сати. Ако нису данас убране, вероватно су већ увеле. Ове промене се не виде без микроскопа, али кожица на краставцима је већ постала гушћа, и неће пуштати со у плод. Након намакања, кожа ће се исправити, а краставци ће се равномерније посолити. У њима неће бити празнина, а они ће вас одушевити својом хрскавом.
Припремите литарске тегле и зачине. Ставите краставце у тегле што је могуће чвршће, попуњавајући празнине листовима и зачинима. На крају крајева, желите да добијете краставце, а не само киселе краставце у теглама?
Припремите расол. За 1 л. додати воду:
- 100 гр. со;
- 100 гр. Сахара;
Саламуру кувајте на лаганој ватри док се шећер и со потпуно не растворе. Додајте 1 тбсп. л. сирћета, па одмах прелијте краставце. Сланик сипајте полако да тегле не би пуцале услед нагле промене температуре.
Расол треба додати скоро до самог врха, не достижући 1-2 цм од врха тегле. Након тога, покријте теглу металним поклопцем и пошаљите краставце да се пастеризују 10 минута. Пастеризација није неопходна, али је препоручљива ако немате хладан подрум за чување краставаца. После пастеризације, завијте поклопце машином за шавове и умотајте тегле дебелим ћебетом.
Такве краставце можете чувати у кухињском ормарићу, али даље од радијатора. Сирће ће их, наравно, заштитити од киселости, али није свемоћно. Ако температура порасте изнад +18 степени, краставци могу ферментирати.
Погледајте видео о томе како киселити краставце са сирћетом у теглама за зиму: