Како укиселити краставце у литарским теглама да буду укусни и хрскави

Погодније је киселити краставце у литарским теглама. Иако су краставци ферментисани, морају се поштовати одређени услови. Након отварања тегле, препоручљиво је да их конзумирате у року од недељу дана, у супротном могу да почну да ферментирају по други пут и могу постати преферментисани.

За кисељење су вам потребни млади краставци приближно исте величине. Оперите их и одрежите "гузице" са обе стране. Многи људи мисле да су „гузови“ одсечени како краставци не би постали горки, али нису сви краставци горки. Овај укус се појављује ако су краставци били слабо заливани и лето је било превруће. Уз нормално заливање, краставци се могу јести до репа. Чињеница је да приликом кисељења краставаца кожа краставца постаје превише густа и сол не може продрети унутра. Краставац почиње да ферментира изнутра сам, без соли, и то узрокује да се краставци „испухују“. Сигурно сте наишли на киселе краставце који су практично празни унутра? Ако обрежете гузице, никада нећете имати празне краставце.

За кисељење краставаца у теглама потребни су вам само краставци, вода, со и зачинско биље.

Посебно је важно користити право зеленило за кисељење.Хоћеш хрскаве краставце, зар не? Хрскавост и снагу укисељених плодова дају листови храста и трешње.

Листови белог лука и рена штите краставце од бактерија. Па, копер и бибер у зрну дају онај љуто-љути укус и арому киселих краставаца.

Тегле оперите и на дно ставите листове рена, трешње и храста. Исеците бели лук на мале комаде и ставите их на листове. Ставите краставце у теглу што је могуће чвршће. Покријте врх краставаца другим листом рена.

Сада можете припремити сланицу. Разблажите со у хладној води у следећим пропорцијама:

• 3 кашике. л. соли на 1 литар. вода.

Напуните краставце расолом до самог врха тегле. Ставите теглу на тањир тако да расол, који почиње да ферментира и излива се из тегле, не преплави ваш сто. Покријте теглу поклопцем и ставите је на тамно и не баш хладно место.

За киселе краставце, ферментација мора трајати најмање три дана. Након тога, краставци се сматрају спремним и могу се пробати.

Преостале тегле је потребно затворити пластичним поклопцима и ставити на хладно место где ће се процес ферментације зауставити. Покушајте да избегнете промене температуре, јер краставци можда неће преживети другу ферментацију и постаће кисели.

Погледајте видео о томе како киселити краставце у теглама да испадну укусни и хрскави, као из бурета: