Како киселити чери парадајз за зиму

Цхерри је врста малих парадајза који је веома погодан за припрему за зиму. Због своје величине, врло компактно се уклапају у теглу, а зими се добија парадајз, а не саламура или маринада. Постоји много опција како киселити чери парадајз за зиму.

Састојци: чери парадајиз, со, зачини
Време за обележавање: Лето, Јесен

Трешње се соли у врећама, кантама или кадама. Хајде да погледамо универзални рецепт за сољење чери парадајза у теглама.

Ова метода је добра јер је компактна. Трешње се могу киселити у тегле од литара или пола литра и чувати целе зиме без страха да ће покиселити. Ова метода је нешто између кисељења и кисељења, али за разлику од кисељења, за кисељење нису потребни сирће и шећер.

За кисељење чери парадајза потребни су вам само со и зачини. Међу зачинима треба обратити пажњу на листове рена, листове црне рибизле, босиљак, ловоров лист, и наравно, не можете без белог лука, каранфилића и бибера. Наравно, зачини се бирају појединачно, по укусу. И треба вам со:

за 1 л. вода - 60 гр. со.

Оперите тегле детерџентом и добро их исперите. Нема потребе да стерилишете тегле, у овом рецепту је то апсолутно непотребно.

Оперите парадајз у хладној води и пробушите сваки парадајз чачкалицом или иглом на месту где је стабљика причвршћена.

Ставите зачине у тегле и ставите парадајз на врх. Немојте их сабијати да нежни чери парадајз не попуцају, већ с времена на време протресите теглу и парадајз ће вам се слегнути.

На почетку рецепта рекли смо да је овај метод донекле сличан киселом киселину, а сада је дошао овај тренутак.

У шерпи прокувати воду и тегле чери парадајза до самог врха прелити кључалом водом. Покријте тегле поклопцима и сачекајте док се не охладе.

Када се теглама може руковати голим рукама, оцедите воду из тегли назад у шерпу и посолите у зависности од количине воде. Загрејте сланицу док се со потпуно не раствори и охладите. Да бисте киселили парадајз, морате их напунити хладним сланим раствором.

Сада тегле можете ставити на хладно место како би се вишње посолиле. После 3-4 дана, расол ће постати замућен, што значи да је процес сољења почео. Оставите парадајз још 2-3 дана и наставите процес кисељења. У принципу, вишње су већ спремне и могу да се сервирају, али ако је реч о зимовању, саламуру је потребно прокувати да вишње не би превише закиселиле.

Расол из тегли исцедите у шерпу, прокувајте и оставите да се крчка 2-3 минута. Затим расол охладите, сипајте у тегле, а сада тегле можете затворити поклопцима и ставити у оставу. Овим третманом мали парадајз се неће укиселити, а имаће укус као да је управо укисељен.

Погледајте видео рецепт о томе како киселити чери парадајз за зиму: