Како солити целу харингу - једноставан и укусан рецепт

Често купљена харинга има горак укус и укус метала. Укус такве харинге може се исправити тако што се харинга мало посипа сирћетом, биљним уљем и посипа свежим луком. Али ако вам треба риба за салату? Не можемо ништа да урадимо поводом тога, осим што се можда нећемо ослањати на случајност и научити како да солимо целу харингу код куће.

Састојци: шећер, харинга, со, зачини
Време за обележавање: Целе године

Сољење харинге није тешко, а сирова, смрзнута харинга је знатно јефтинија од готове харинге. А самим сољењем можете подесити њену оштрину и укус и сигурно знати да је риба свежа.

Узмите свеже смрзнуту харингу и оставите је да се одмрзне. За ово немојте користити микроталасну пећницу или друго убрзано одмрзавање.

Харингу је боље солити целу, без гушења рибе. Харинге се често продају са кавијаром или млеком, а такође су веома укусне и здраве.

Харинга купљена у продавници често има горак укус. Све се то дешава јер се шкрге рибе не уклањају. Дају непријатан укус сланој харинги. Уклоните шкрге или одсеците главу харинге, али пазите да не оштетите јаја.

Оперите рибу и ставите припремљену харингу у пластичну или стаклену посуду. Немојте користити метални прибор. У контакту са металом, рибље уље оксидира, харинга „губи на тежини“ и добија укус старог гвожђа. Ако риба није потпуно одмрзнута, није важно. У процесу сољења ће се истопити, а потребно га је само одмрзнути да би се шкрге лакше уклониле.

Припремите расол.У класичној верзији, саламура се састоји од воде, шећера, соли и зачина. Зачини су посебна тема; у зависности од ваших преференција, можете мењати комбинацију зачина, чинећи саламуру зачињеном или редовном.

Редовна сланица:

1 литар воде;
3 кашике. л. со;
1 тбсп. л. Сахара;
1 ловоров лист;
бибер у зрну, каранфилић.

У шерпи прокувајте воду и у њој растворите шећер и со. У кипућу саламуру додајте зачине и скините тигањ са шпорета. Сада расол треба да се кува и, наравно, охлади.

Харингу прелијте саламурином док потпуно не покрије рибу. Ако је потребно, припремите још мало саламуре, ово је веома важно.

Покријте посуду са харингом поклопцем и једноставно оставите на кухињском пулту 4 сата.За то време харинга ће се растопити и заситити саламурином. Ставите посуду са харингом у фрижидер и ставите је на средњу полицу.

Ако је харинга велика и масна, биће готова трећег дана, мала харинга ће бити довољна за кисељење за један дан. Харинга се чува у истој саламури, али је немојте превише засолити одједном. Могуће је дуготрајно складиштење, али нема смисла. На крају крајева, свеже смрзнута харинга се може купити у продавници у било које доба године, а сољење није тако дуго или тешко.

Како посолити целу харингу, погледајте видео: