Како солити кавијар штуке - доказана метода

Међу љубитељима рибљих делиција, кавијар од штуке је посебно цењен. Поред свог дивног укуса, кавијар од штуке је дијететски производ и оно што се назива „пилула за имунитет“. За ослабљено тело, за оне који су на дијети или су често болесни, кавијар штуке је једноставно спас. Сада ћемо причати о томе како припремити кавијар од штуке код куће.

Састојци: кавијар од штуке, биљно уље, со
Време за обележавање: Целе године

Сољење кавијара штуке је једноставна ствар. Често рибари то раде директно на терену и однесу кући производ скоро спреман за потрошњу. Хајде да погледамо корак по корак како солити кавијар штуке.

Пре свега, кавијар треба ослободити филма врећице. То можете учинити на неколико начина и изабрати онај који вам је најближи.

1 начин

Ставите јаја са кавијаром у дубљу чинију, спустите миксер у посуду и миксајте кавијар 5 минута на најмањој брзини.

Метод 2

Увијте јаја са кавијаром кроз млин за месо са тупим ножевима.

3 ваи

Јаја исеците оштрим ножем и виљушком веома снажно промешајте.

У овој фази обраде, циљ је један - ослободити се фолија које се тако једноставним манипулацијама намотају око миксера, виљушке или ножева за млевење меса.

Следеће следи суптилније чишћење. Сетимо се да је штука речна риба, зар не? То значи да се паразити могу сакрити чак и између јаја, а мали крвни судови нам нису потребни. Прокувајте воду у котлићу и прелијте кавијар кључалом водом.Кавијар поново снажно промешајте виљушком, а чим се кавијар почне слагати на дно, врло пажљиво излијте кључалу воду.

Да ли су јаја постала мутна и личе на кувано просо? Ово је нормално, тако треба да буде. Кавијар прелијте хладном водом, поново промешајте и оцедите. Морате опрати кавијар док не постане савршено провидан.

Припреме за кисељење су скоро завршене. Остаје само да се ослободите вишка влаге и можете прећи директно на сољење. Цедило обложите дупло пресавијеном газом и у њу истресите кавијар. Савијте ивице газе у кесу и окачите дивљач на пар сати да се оцеди и осуши.

Након што вода престане да капље из газе, можете наставити са кувањем кавијара. Истресите у дубљу посуду и посолите. Со за кавијар треба да буде фина, као "екстра", а не камена, као код редовног сољења. Можете користити јодирану или морску со, у овом случају није важно. Главна ствар је фино млевење. Колико соли је потребно за сољење кавијара, а шта је још потребно?
на 1 кг дивљачи штуке треба вам:

3 кашике. кашике соли;
50 гр. поврће уље (рафинисано).

Кавијар помешати са сољу и уљем, па јако мутити док се не створи нека врста пене.

Сада кавијар треба да се одмара на хладном месту и да се нахрани сољу и уљем. Покријте посуду са кавијаром прозирном фолијом и ставите у фрижидер на један дан. После једног дана видећете да су јаја порасла и постала ћилибар-провидан. То значи да сте све урадили како треба и кавијар се већ може јести.

За складиштење кавијара од штуке, потребно је да га ставите у тегле. Погледајте свој мезанин, имате ли тегле за храну за бебе? Савршени су за наше потребе. Тегле оперите, прелијте кључалом водом и осушите.Кавијар ставите у тегле, остављајући до врха 3-4 цм, лагано утисните, загладите кашиком и сипајте по 1 кашику у сваку теглу. кашика биљног уља.

Ставите тегле кавијара у фрижидер и уживајте у било ком тренутку, али покушајте да их искористите 2-3 месеца унапред. На крају крајева, домаћа кухиња не подразумева употребу конзерванса, а без њих, рок трајања производа је донекле смањен.