Како солити скушу код куће - два начина сољења

Скуша се може солити на два начина. Наравно, ово је условна цифра, јер у ствари има пуно нијанси. То значи да постоје само два главна начина.

Како сушити суву слану скушу

Након одмрзавања, скуша мора бити изнутрица. Одрежите реп, главу и положите га као књигу. Уклоните гребен и припремите посуду за сољење. Посуда може бити пластична, стаклена или емајлирана.

Ставите кожу скуше надоле и поспите је сољу. Равномерно распоредите со по целој површини рибе и поново је савијте. Поново узмите со и истрљајте спољну страну скуше сољу. Једна скуша ће захтевати око 2 кашике. л. со.

Слану скушу ставите у плех, покријте чврстим поклопцем и ставите у фрижидер.

Ово није најбржи начин сољења, а код сувог начина скуша је потребно солити 3-4 дана. Добијену течност обавезно оцедите из плеха, а затим ће вас суво усољена скуша одушевити својим деликатним укусом.

Посољена скуша у саламури

Приликом сољења скуше у саламури већ можете показати машту и разним зачинима и техникама побољшати укус. Мада, скуши заправо нису потребна побољшања или додаци. Па ипак, да бисте задовољили не само стомак, већ и очи, можете направити скушу као димљену. Имаће укус слане скуше, али ће изгледати као хладно димљена скуша. Шта је за то потребно?

За сољење 4 рибе потребно је:

• 1,5 л. вода;
• 150 гр. со;
• 60 гр. Сахара;
• пар шака љуски лука, или 6 кесица црног чаја.
• зачини: каранфилић, ловор, бибер у зрну.

У овом случају, нема потребе да се одсече реп рибе. Одрежите само главу и уклоните изнутрице.

Прокувајте љуске лука неколико минута, додајте со, шећер и зачине у воду. Нема потребе да се љуске дуго кувају, довољно је 10 минута кључања. Након тога покријте посуду поклопцем и скините је са шпорета. Морате сачекати док се сланица не охлади и унесе.

Када се саламура охлади, процедите је кроз сито.

Узмите боцу од три литра и спустите рибу у њу, реповима горе. Рибу прелијте сланом водом и ставите флашу у фрижидер.

Цела скуша се соли 3-4 дана, али резултат је вредан тога. Четвртог дана извадите скушу из тегле и окачите је за реп преко умиваоника преко ноћи.

Саламура треба да се оцеди, а риба да се мало осуши. Пре сервирања, премажите кожу рибе биљним уљем, и нико неће разликовати слану скушу од димљене.

Брз начин за сољење скуше

Ако вам се 3-4 дана кисељења чини предуго, можете убрзати процес.

Исеците скушу на комаде и напуните их сланом водом, у односу на:

• на 1 литар воде - 100 г. со

Не стављајте рибу у фрижидер, оставите је да се соли на собној температури 12 сати.

Можете скратити процес сољења на 6 сати додавањем 1 тбсп у исту количину воде. кашика сирћета.

Погледајте видео - димљена скуша у љусци лука код куће: