Како посолити лососа - два једноставна рецепта

Да би се сачувале све корисне супстанце садржане у риби, мора се кувати веома пажљиво. Лосос, у који спада и лосос, има доста вредних микроелемената, који се могу сачувати ако је лосос правилно сољен. Усољени лосос у продавници их можда нема, јер се у индустријској преради користе конзерванси, али код куће сами додајете потребне састојке и риба испада не само здравија, већ и укуснија.

Састојци: шећер, лосос, со
Време за обележавање: Целе године

Хајде да погледамо како да солимо лососа корак по корак. Постоји неколико опција за кисељење, а боље је изабрати на основу онога што имате.

Садржај

1 Суви слани лосос
2 Како солити лососа у саламури

Суви слани лосос

Ово се сматра исправнијим методом, али захтева само свежу рибу, највише охлађену. Овај лосос неће бити сув, а његов укус вас неће разочарати.

Боље је купити целу рибу, а не филе, и исећи је својим рукама. Ово је најтежи део посла, али лосос је укусан производ и вреди тога.

Оперите лососа и уклоните му љуске. Уклоните главу и изнутрице и поново оперите. Рибу можете филовати или исећи као одреске. Ово није важно и полазите од сопствених преференција. У класичној верзији, сољење лососа захтева само со и шећер, али можете додати зачине по укусу. Уз лососа се одлично слажу лимун, црни бибер, копар итд. Нема потребе да додајете пуно зачина одједном, јер их месо током процеса сољења превише активно упија.Може се испоставити да је укус рибе изгубљен због зачина.

За 1 кг лососа потребно је:

2 тбсп. л. со;
1 тбсп. л. Сахара.

Помешајте шећер и со и овом мешавином натрљајте рибље месо споља и изнутра. Боље је користити камену или морску со.

Ставите рибу у пластичну или стаклену посуду, прекријте прозирном фолијом и оставите да се соли 5-6 сати на собној температури. Након тога, риба мора бити у фрижидеру 24 сата. После једног дана, лосос ће бити спреман.

Како солити лососа у саламури

Ако је лосос био замрзнут, боље је користити саламуру. На крају крајева, када се замрзне, сва течност нестаје из меса, а слана риба ће бити превише жилава и сува. Да бисте добили меко месо, потребно је да надокнадите изгубљену течност.

Лосос исеците на одреске и ставите у пластичну или стаклену посуду.

За 1 литар воде требаће вам:

100 гр. со;
20 гр. Сахара;
Зачини - опционо.

Припремите расол и охладите га. Лосос је деликатна риба и треба је напунити млаким саламурим.

Покријте врх рибе тањиром тако да је потпуно уроњена у саламуру, а можете је одмах ставити у фрижидер. Лосос се два дана соли у саламури, а након тога може да се служи.

Иако је лосос укусна риба, нема потешкоћа у припреми. Квалитет усољене рибе зависи искључиво од квалитета оригиналног производа. Ако сте купили свеж, не стар и не смрзнут лосос, резултат вашег рада ће вам сигурно задовољити.

Погледајте видео о томе како солити лосос и изаберите свој идеалан рецепт: