Како посолити патку за зиму за увенуће

Сигурно је свако бар једном у животу пробао сушену живину. Ово је неупоредива посластица, и чини се невероватно тешко припремити такво јело. Пожурим да вас уверим - врло је једноставно. Да бисте кували суву патку, само је потребно правилно посолити.

Састојци: со, зачини, патка
Време за обележавање: Целе године

Сољење патке за сушење се не разликује од сољења рибе и меса. Осим што је сет зачина који се користи мало другачији.

За сољење је погодна свака патка, домаћа, купљена у продавници или дивља. Једини проблем је превелик садржај масти домаће патке. Можда ћете морати мало дуже да га саламирате или уклоните део масти. Дивља патка има веома чврсту кожу и на њој треба направити неколико резова пре сољења.

Исеците патку: уклоните перје и катран мале длаке на отвореној ватри. Уклоните изнутрице и добро оперите труп изнутра и споља. Осушите патку пешкиром и можете почети са сољењем.

Прво треба да трљате патку са зачинима. За ово су погодни бибер, кардамом, рузмарин, ловоров лист, сушени бели лук итд.

Помешајте све зачине и добро истрљајте труп патке изнутра и споља. Затим морате одабрати посуду у којој ће се патка солити. Патку можете посолити у посуди са високим страницама или у малој канти. Посуду распоредите по посуди у слоју од најмање 1 цм. На ову со ставите патку, вратите се надоле и добро је истрљајте сољу. Мало је као масажа, тако да неће бити никаквих потешкоћа.Не заборавите да унутрашњост патке попуните сољу, ово је веома важно да не би покварила.

Сада морате потпуно покрити патку сољу. Тако је, у канти или посуди треба да буде планина соли која ће у потпуности сакрити патку.

Ставите посуду са паткицом у фрижидер на доњу полицу до сутра. Сутра треба да проверимо да ли се сољу измрвила и да ли ову планину треба исправљати?

У просеку, патка из продавнице се соли 3-4 дана. Видећете да је патка мало смршала, со је променила боју и постала влажна. То значи да је патка довољно усољена и може се послати на сушење. Слана патка не изгледа баш привлачно, али на то не треба обраћати пажњу.