Како киселити печурке од острига вруће

Ознаке: Слане печурке, Слане печурке од острига

Буковаче су једне од ретких печурака које се узгајају и узгајају у индустријским размерама. По нутритивној вредности, буковаче се могу поредити са месом и млечним производима, а истовремено имају својства која разграђују холестерол.

Састојци: буковаче, биљно уље, со, зачини, Бели лук
Време за обележавање: Целе године

У кувању, буковаче се обично прже, кувају, киселе или киселе. Ове печурке захтевају топлотну обраду. Прво, током топлотне обраде производи се лако сварљиви протеин. Па, друго, саме печурке од острига су прилично чврсте, а без кључања, њихова густина је мало попут комада гуме.

Постоје рецепти за суво кисељење печурака од острига, или хладно, али топла метода је најразумнија, најпогоднија и укуснија.

Буковаче расту у густим гроздовима и прво што треба да урадите је да их средите. Облик ове печурке је ухаст, скоро округао, са бочном дршком. Код старих печурака ова стабљика постаје веома тврда и практично нејестива. Стабљике младих печурака се могу оставити, одсецајући само место где се стабљика причвршћује за грозд.

Обично су буковаче, чак и дивље, веома чисте, али их је боље опрати и потопити у воду најмање 30 минута. У међувремену припремите воду за кување печурака. За прокувавање узети произвољну количину воде, све док су печурке потпуно покривене. Додајте мало соли у воду и прокувајте. Печурке од острига треба бацити у врелу воду.

Буковаче после кључања кувајте 10-15 минута, а затим их оцедите у цедиљку и оставите да се оцеде.

Сада морате припремити сланицу.На основу 1 литра. потребна вода:

3 кашике. л. сол (са малим тобоганом);
пар чена белог лука;
неколико зрна црног бибера;
биљно уље (једна кашика за сваку теглу).

Зелени као што су листови рена и гранчице копра се не користе приликом кисељења печурака, али ово правило се може променити ако постоји таква жеља.

Сипајте воду у шерпу и додајте со и зачине. Доведите воду до кључања и добро промешајте да се со раствори.

Куване буковаче ставите у чисте тегле, остављајући 3-4 цм до врха тегле.У сваку теглу сипајте по једну кашику биљног уља и прелијте печурке врелим саламурином.

Након пуњења тегле затворите најлонским поклопцима, а чим се буковаче охладе, могу се однети у хладан подрум, или ставити у фрижидер.
Укисељене буковаче биће готове за недељу дана и могу да се служе.