Како сушити вргање за зиму - сви начини сушења печурака код куће

Припремна фаза

Боље је да не перете сакупљене вргање пре сушења, јер ће порозна капа брзо апсорбовати вишак влаге, а процес сушења може бити значајно одложен.

Када сортирате печурке, морате их сортирати по величини и квалитету. Печурке са траговима инсеката треба уклонити. Ако је оштећење мало, можете га исећи оштрим ножем.

Прљаве капице могу се обрисати влажним сунђером. Оштром страном ножа уклоните љуске са стабљика печурака.

Велики примерци се исеку на комаде, а густе мале печурке остављају целе.

Методе сушења вргања

Уживо

Печурке можете сушити на старински начин, тако што ћете их окачити на дебели конац. Да бисте то урадили, печурке се стављају на нит помоћу игле и обесе на суво, топло место. Ово може бити застакљени балкон или кухиња. Печурке обешене преко површине за кување се врло брзо суше. Време сушења траје 5-10 дана.

Мармелада Фокс у свом видеу представиће брзу и проверену методу сушења печурака на канапу

У руској пећи

Власници руске пећи могу се прилично лако носити са сушењем печурака. Да печурке не почну да се кувају, потребно је да проверите температуру грејања. Да бисте то урадили, баците лист папира у рерну; ако се не запали, печурке се могу послати на сушење. Нарезане печурке можете сушити на гвозденим тацнама или решеткама. Време сушења - 10-12 сати.

У рерну

Основна правила за сушење вргања у рерни:

• Температура грејања у почетној фази не би требало да буде већа од 50 степени. Након што се печурке осуше и престану да се лепе за лим за печење, температура се може повећати на 70 степени.
• Печурке треба сушити у фазама. Да бисте то урадили, пећницу треба периодично искључивати, остављајући печурке да се охладе.
• Врата рерне морају бити благо отворена да би се обезбедила правилна циркулација ваздуха. Ако се овај услов занемари, печурке ће се једноставно кувати.

Време сушења зависи од тога колико су печурке биле влажне на почетку. У просеку је 20-24 сата.

Погледајте видео од Виталија Скрипке о томе како сушити печурке у рерни

У сушари за поврће и воће

Припремљене кришке печурака се полажу на решеткасте тацне сушаре и подешава се режим „Печурке“. Температура се такође може подесити ручно подешавањем термостата на 65 степени.Неколико пута током целог периода сушења, уређај треба искључити тако да се печурке охладе и влага у њима равномерно распоређује.

У конвекцијској пећници

Печурке се полажу на полице у једном слоју. Време сушења зависиће од влажности вргања, али тајмер је у почетку подешен на 45 минута. Брзина дувања ваздуха је подешена на максималан ниво, а грејање је 60 степени.

Да бисте избегли кување печурака, потребно је да обезбедите проток свежег ваздуха испод поклопца роштиља. Да бисте то урадили, држите га мало отвореним током целог периода сушења.

Погледајте видео рецепт са канала "Нина С" - Како сушити печурке у фритези

Како чувати сушене печурке

Готови производ се ставља у вреће од тканине, које су чврсто везане чвором. Затегнутост је потребна како би се радни предмет заштитио од мољаца за храну.

Друга опција складиштења је у стакленим теглама. Контејнери су добро затворени поклопцем.

Рок трајања сувих вргања је 2-3 године, под условом да се правилно чувају у сувим просторијама.