Како сушити першун код куће - сушено биље и корен першуна за зиму

Припрема першуна

Најбоља опција је када сами узгајате зеленило у својој башти. Траву треба сакупљати по сувом, сунчаном времену, након што је роса нестала.

За сушење изаберите свеже зелене гранчице са деликатним лишћем. Препоручљиво је сакупљати першун за накнадно складиштење пре него што биљка процвета.

Ако немате сопствену бербу овог зачина, можете га купити на било којој пијаци хране. У овом случају треба изабрати свеже еластичне гроздове, без пожутелих листова. Такође треба избегавати куповину зеља које се налази у шољама воде, јер продавци користе овај метод да продуже презентацију зеленила које можда више није свеже.

Следећи корак је да средите першун, уклањајући пожутеле делове и увеле гране. Ако је доњи део стабљика увенуо, онда га такође треба обрезати.

Затим се трава опере.Да бисте то урадили, узмите хладну воду у велику шерпу и добро исперите першун у њој.

Након ове процедуре, полаже се на папирне пешкире и оставља да се осуши. Такође можете да осушите гранчице тако што ћете их ставити у празну чашу или шољу, набацујући листове.

Пре сушења, корен першуна се темељно опере под текућом водом, најбоље грубом четком. Затим оштром страном ножа остружите танак слој коже. Ољуштени корен се исече на танке кришке или траке.

Како сушити першун

Уживо

Најдужи, али не мање ефикасан начин сушења је на свежем ваздуху.

Зеленило се може сушити у облику кришки или целих грана. Можете исецкати не само лишће, већ и исецкати и осушити стабљике биљке.

Зелени резови се постављају на равне плоче или тацне, у слоју не више од 1 центиметар, и стављају у добро проветрену просторију. Да би се осигурало да се хлорофил сачува у зеленилу и да не пожути, сушење треба заштитити од директне сунчеве светлости. Периодично мешање резница такође доприноси равномерној дехидрацији.

У гроздовима, першун се суши с лишћем надоле, везује се на конопац или слаже на палете. Први метод вам омогућава да не контролишете процес сушења, а код друге опције, зеленило ће морати често да се меша.

Корени першуна се суше природно на исти начин као и биље - на палетама у згњеченом облику.

Укупно време сушења варира од 5 до 14 дана, у зависности од врсте производа, начина сечења и временских услова.

У рерну

Рерна ће вам помоћи да се носите са задатком много брже. Да би се то урадило, загрева се на температуру од 45 - 50 степени.Зелени или корени се стављају у рерну и суше са отвореним вратима око 5 - 6 сати.

Да би се уштедело време, зелена маса се дроби и шири на лимове за печење у танком слоју. У овом облику, першун се може потпуно осушити буквално за 1,5 - 2 сата.

Погледајте видео са канала Породични мени - Першун за зимницу. Сушење

У електричној сушари

Зелени се могу сушити целе гранчице или сецкати. Корени су исечени на траке или точкове.

На јединици укључите посебан режим „За биље“ или ручно подесите температуру на 40 - 45 степени. Са таквим излагањем топлоти, першун ће се брзо осушити, задржавајући све корисне супстанце и арому у максималним количинама.

Време сушења зависи од влажности околине, врсте зачина и величине његовог реза. Да би се храна равномерније осушила, посуде са першуном треба мењати сваких 1,5 сат.

Видео са канала Езидри Мастер ће показати како правилно сушити першун у електричној сушари

микроталасна

Ставите першун на равну посуду покривену салветом. Уместо тога можете користити папирне плоче. Уређај се укључује пуном снагом 2 минута. Након сигнала спремности, плоча се уклања и производ се прегледа. Ако је потребно додатно сушење, поступак се наставља. Контролни прегледи се накнадно спроводе у интервалима од 1 минута.

У конвекцијској пећници

Исецкано биље или корење стављају се у конвекцијску пећ. Врата јединице нису потпуно затворена, омогућавајући циркулацију ваздуха. Температура грејања је подешена на 40 - 45 степени, а снага дувања је подешена на максималну вредност. За сушење зелене масе биће потребно буквално 20 минута. Корени се суши мало дуже - око 40 минута.

Како чувати сушени першун

Добро осушен производ савршено се распада, тако да ако сте осушили траву на гранама, зеленило се лако може ослободити од стабљика.

Исецкан першун се сипа у тегле и поклопци се чврсто зашрафљују. Зачин од корена першуна треба спаковати у папирне или платнене кесе.

Место складиштења треба да буде тамно и добро проветрено.