Како сушити шљиве за зиму: све методе - припрема суве шљиве код куће

Припрема шљиве за сушење

Можете сушити било коју сорту шљива, али плодови који су тврди и густи на додир најбоље ће задржати свој облик. У овом случају, производ мора бити потпуно зрео.

Припремна фаза се састоји од неколико корака:

1. Сортирање. Приликом сортирања плодова, одмах треба искључити примерке са трулежом и разним оштећењима. Само најбоље воће треба сушити.
2. Чишћење. Воће се опере под текућом водом и осуши папирним убрусима.

1. Уклањање семена. Прережите шљиву на пола и уклоните језгро. Овим је завршена припрема шљива без коштица за сушење. Можете прећи директно на дехидрацију. Ако планирате да сушите суве шљиве са коштицама, прескочите овај корак и пратите све остале кораке.
2. Бланширање. У литру кључале воде растворите 1 кашичицу соде бикарбоне, па у овај раствор ставите шљиву на 20 секунди. Количина течности се израчунава тако да је воће потпуно потопљено у воду. Ако је потребно, повећајте порцију неколико пута. Овај поступак је неопходан како би се уклонио слој воска са површине. Кожа би требало да попуца од боравка у кључалој води, што ће омогућити боље испаравање течности.
3. Након бланширања, шљиве се оперу под текућом водом.
4. На крају, плодови се темељно осуше папирним убрусима.

Све методе сушења шљива

На сунцу

Припремљене шљиве се стављају на полице или у добро проветрене кутије и стављају на сунце. Сваке вечери контејнери са воћем уносе се у просторију и враћају се тек следећег дана, не пре него што нестане роса.

Укупно време сушења је од 4 до 6 дана. Ово зависи од временских услова и величине плода.

Након што се сушење заврши, сушено воће је потребно коначно осушити у хладу. Ово ће трајати још око 3-4 дана.

У рерну

Да би лим за печење био чист, прекријте га папиром за печење. Сушење се такође може обавити на посебним полицама. Припремљени плодови се полажу у једном слоју. Ако је шљива пресечена на пола, онда се полаже кожом надоле.

Сушење у пећници се састоји од неколико фаза:

• 5 сати на температури од +50ºС;
• 6 сати на температури од +70ºС;
• док производ не буде спреман на температури од +75…+80ºС.

Између фаза, извадите плех из рерне, окрените суве шљиве и оставите да се потпуно охладе. Након тога, наставите процес према упутствима.

Погледајте видео са канала "Мушкарци у кухињи!" — Како кувати суве шљиве код куће

У електричној сушари

Шљиве се такође полажу на посебне палете у једном слоју. Ако сушите половине воћа, оне морају бити постављене исеченом страном нагоре.

Температура током целог периода сушења ће варирати:

• Фаза 1: сушење 4 сата на температури од +50…+55ºС. Заменимо послужавнике и окрећемо комаде.
• Фаза 2: сушење 4-6 сати на температури од +60ºС. Мењамо послужавнике и окрећемо шљиве.
• Фаза 3: док производ не буде спреман, отприлике 4 – 6 сати на температури од +75…+80ºС.

Погледајте видео са канала "Езидри Мастер" - Сушење шљива

У микроталасној

За сушење експресном методом у микроталасној пећници потребно је да користите само тврдо воће, иначе ће се шљива претворити у кашу.

Дакле, извадите семенке из воћа и ставите их у равну чинију обложену папирним убрусом. Кришке треба поставити исеченом страном нагоре. Покријте врх кришки папирном салветом.

Укључите микроталасну пећницу на средњу снагу на 3 минута. По истеку овог времена, уклоните салвету и поново ставите храну у рерну на исто време.

Након звучног сигнала микроталасне пећнице, подесите је на пуну снагу и сушите шљиве још 1 минут. Ако ово време није довољно, можете наставити са сушењем, проверавајући спремност сваких 60 секунди.

Како чувати суве шљиве

Готово сушено воће треба да буде еластично и тврдо. Не би требало да се лепе за руке или да се мрве када се стисну.

Суве шљиве се могу чувати 1 годину даље од хране са јаким мирисом.

Контејнере са сувим воћем - стаклене тегле, пластичне посуде или кесе - најбоље је чувати у фрижидеру. Ако је производ осушен, треба га чувати у замрзивачу.