Како сушити корицу цитруса

Одмах утврдимо да је кора највиши слој коре цитруса, који је углавном жуте или наранџасте боје. Управо у овом слоју се чувају етерична и ароматична уља воћа. Бели слој садржи горчину, па се за кору користи само врло танак и највиши слој коре.

Како исећи коре од цитруса за зест

Добро оперите топлом водом и четкајте воће чију корицу желите да сачувате. Произвођач често прекрива плодове танким слојем воска, који их штити од труљења, и то је одлично, али не треба јести овај восак.

Осушите воће пешкиром, и наоружани оштрим ножем са танким сечивом, почните да сечете кожу у спиралу. Узмите си времена и покушајте да ухватите што је могуће мање белог слоја.

Ако не можете то да урадите ножем, али заиста волите кору, купите посебан нож за уклањање коре.

Неки људи нарибају кожу, али овај метод није погодан за сушење. У овом случају, ове микроскопске капсуле са есенцијалним уљима се уништавају и арома моментално испарава. Корицу можете нарендати, али само за употребу.

Како сушити корицу цитруса

Ставите исечене коврче на равну стаклену плочу и оставите да се осуши.

С времена на време преокрените кору да бисте обезбедили равномерно сушење. Готова зест је крхка и веома крхка. Покушајте прстима да покидате траку, а ако се поквари, можете је ставити у тегле са поклопцем. Ако се кора савија, оставите да одстоји дуже.

Можете убрзати сушење коре помоћу рерне. Плех обложите папиром за печење, у равном, не баш дебелом слоју распоредите сецкану кору и загрејте рерну на 100 степени. Врата пећнице треба да буду благо отворена.

Како правилно ољуштити агруме да бисте добили корицу, погледајте видео: