Како направити џем од црног огрозда - рецепт за царски џем

Категорије: Џем

Сам Иван Мицхурин је био укључен у узгој сорте црног огрозда. Он је одлучио да комбинује црну рибизлу са смарагдним огроздом у једној бобици како би постигао максималну концентрацију витамина и укуса. Успео је, и ако се џем од зеленог огрозда сматра краљевским, онда се џем од црног огрозда може назвати царским.

Састојци: Мелиса, шећер, црни огрозд
Време за обележавање: Лето

Већина бобица и воћа губи много витамина када се комбинује са шећером и накнадном топлотном обрадом, али то се не односи на црни огрозд. А ако шећер замените медом, онда се ово чак може сматрати витаминском бомбом.

Рецепт за царски џем од црног огрозда

1 кг огрозда;
1 кг шећера;
0,5 л. вода;
Гранчица матичњака (нане) и неколико листова трешње или црне рибизле.

Будите стрпљиви, јер није довољно брати бобице са бодљикавог жбуна, потребно је и да се наоружате маказама за нокте и пажљиво подрежите репове и „изливе“. Било би добро да сваку бобицу пробушите чачкалицом како не би пукле током кувања.

Сада направите сируп. У шерпу сипајте воду са шећером и кувајте док се шећер потпуно не раствори. Када сируп почне да се згушњава, додајте нане и листиће рибизле да га зачините. Ово није неопходно, али чини укус занимљивијим.

У врући сируп сипајте огрозд, покријте тигањ поклопцем и искључите ватру.Пустите да се бобице кувају 2-3 сата, а затим уклоните листове и вратите посуду на ватру.

Чим џем прокључа, обележите 5-7 минута, након чега можете сматрати да је џем готов.

Ставите га у стерилне тегле са поклопцима и покријте дебелим ћебетом.

Такав џем може лако да стоји у кухињском ормарићу 12 месеци и чека на крилима. На хладном месту, џем од црног огрозда може трајати 2-3 године. Наравно, што дуже џем стоји, мање витамина остаје у њему, али то ни на који начин не утиче на укус.

Како направити џем од огрозда без кувања, погледајте видео: