Како направити џем од дуда за зиму код куће - 2 рецепта са фотографијама

Селекција и припрема јагодичастог воћа

Било која сорта дуда је погодна за прављење џема. Црни дуд је богатијег укуса и боје, док је бели дуд слађи, мада не баш атрактивног изгледа.

Многе зауставља тешкоћа прераде дуда, али све се то може решити.

Да ли треба да перем дудове?

Ако сте га сакупили близу пута, или са земље, онда да, треба га опрати. Али да ли је заиста вредно јести дуд, који је упио сву прљавштину поред пута, прашину и издувне гасове аутомобила?

Баштенски дуд се бере тако што се бобице пажљиво истресе на развучено ћебе. Чисте су, па зашто их опет квасити?

Да ли треба да одсечем зелене „репове“ дуда?

Ако имате времена и много стрпљења, онда орезујте. Ако не, онда га можете кувати са "реповима". Они ни на који начин не утичу на укус џема.

Џем од дуда са циметом и лимунском киселином

• 1 кг дуда;
• 0,5 кг шећера;
• 0,5 кашичице лимунске киселине;
• 100 гр. вода;
• Цимет, звездасти анис, ванила - опционо.

Ставите дудове у шерпу, додајте шећер, зачине, лимунску киселину и воду.

Можете га кувати без воде, али тада џем испада превише густ и бобице губе облик.

Ставите шерпу на ватру и кувајте џем 15-20 минута на веома лаганој ватри. Ако сте превише лењи да обрезујете репове, додајте још 15 минута кувању.

Врући џем ставите у стерилне тегле и затворите их кључем.

Сирови џем од дуда - рецепт без кувања

За 1 кг дуда:

• 2 кг шећера;
• 0,5 тсп лимунска киселина.

Разврстајте дудове и одрежите стабљике. Ставите дудове у дубоку посуду и поспите их шећером.

Одвојено, у шољици, разблажите лимунску киселину у врућој куваној води. Не сипајте пуно воде, потребно је само да се киселина брже отопи.

Дудове прелијте водом са лимуном и све добро промешајте. Све можете да умутите потапајућим блендером или само да радите кашиком.

Напуните тегле до самог врха, затворите их поклопцима и ставите у фрижидер. Овде може да стоји до 6 месеци и да задржи свеж укус.

Када размишљате о чувању бобичастог воћа за зиму, треба размислити и о томе где можете да их чувате, имате ли одговарајуће место? На крају крајева, из температуре складиштења и начина обраде морате израчунати количину шећера коју треба додати у џем.

Што је просторија топлија и што је мање топлотне обраде, потребно је више шећера.

Ако правите џем и имате подрум, можете додати упола мање шећера од бобичастог воћа.

Када се чува на собној температури, потребно је да узмете шећер у односу 1: 1.

Да бисте направили џем без кувања, потребно вам је дупло више шећера од бобичастог воћа, али ипак чувајте га искључиво у фрижидеру.

Овако припремљен џем је савршен за прављење деликатних посластица и пића.

Како направити џем од дуда, погледајте видео: