Како укусно солити чехон за сушење

Кажу да постоје примерци тежине 2,5 кг, али то је прилично ретко. Већина наших риболоваца навикла је на сабљарку од 200-250 грама, а ово је идеална величина за сољење и сушење. Мала величина рибе омогућава да се риба брзо соли и суши једнако брзо.

Риба се мора кувати одмах након хватања. Немојте чекати до следећег дана, иначе се риба може покварити. Сољење неће трајати много времена, а чак и дете може да се носи са тим.

Пре сољења, риба се мора опрати. Ово је неопходно да се са њега опере песак, алге и речна/језерска вода.

Неки препоручују сечење стомака и уклањање изнутрица, али ово је погодно само за велике појединце. Нема потребе да гутате ситну рибу како не бисте оштетили масноћу која се налази у стомаку рибе. Чехон је већ прилично сув и препоручљиво је сачувати ову малу површину масти.

Исто важи и за сечење шкржних плоча. Шкрге могу имати горак укус, али само код великих примерака. Мале сабљарке немају ову горчину, а сва припрема за сољење је ограничена на прање рибе и проналажење одговарајуће посуде.

Погодно је солити рибу сабљу у канти. Опрану рибу ставите у канту, истовремено је посипајући сољу.Овде не можете да уштедите новац, и користите бар чашу соли за сваки килограм рибе.

Након што се положи последњи слој, рибу треба притиснути угњетавањем. Ставите дрвени круг на врх рибе и ставите тешку тежину.

У врућој сезони боље је солити рибу сабљу на хладном месту. Време сољења зависи од величине рибе и варира од једног дана до пет.

Приликом сољења рибе пазите да се не поквари. Вода ће се појавити, али то је нормално, нема потребе да је исцедите, а риба ће се много боље солити у сопственој саламури. Неки људи више воле суво сољење и праве рупе на дну канте тако да добијена течност одмах исцури. Ова опција је такође могућа, али ће касније таква риба бити превише сува и жилава.

Готова слана сабља ће се донекле смањити и постати гушћа. Пробајте рибу на кривини, а ако се мало савије, онда је риба сабља већ довољно усољена и можете почети за сушење.

Како солити рибу сабља, погледајте видео: