Како укусно киселити кавијар од караса

Често се речна риба занемарује, дајући цео улов мачки, или је једноставно пржите у тигању. На овај начин домаћице се лишавају укусних јела која се могу припремити од речне рибе. Да ли сте икада пробали кавијар од караса, не прженог, већ сољеног?

Састојци: кавијар од караса, биљно уље, со
Време за обележавање: Целе године

Да, кавијар од караса може се солити, баш као кавијар од лососа, или друге вредне комерцијалне рибе. Једини проблем је количина кавијара. У нашим резервоарима хватају караса тежине од 0,5 кг до 5 кг, а онда зависи од ваше среће. Од једног караша можете узети 500 грама, односно 50 грама. Али у сваком случају, чак и ако имате довољно кавијара за један сендвич, вреди покушати да га укиселите.

Пажљиво отворите стомак караса и извуците врећу кавијара.

Користећи виљушку или оштар нож, направите неколико прореза у овој врећици и ставите кавијар у чинију.

У посебном тигању прокувајте воду и посолите је. По жељи можете додати пар зрна бибера или ловоровог листа, али то није неопходно, за разлику од соли.

За сваки литар воде потребне су вам две пуне (на гомилу) кашике соли.

Разблажите со и прелијте кавијар врућим сланим раствором. Вреће филма ће се скупити и ослободити јаја, а ове филмове треба ухватити. Ово се може урадити виљушком или миксером. Умутити воду са кавијаром миксером и сви филмови ће се омотати око мутилице.

Јаја караса су мала, а да би их посолили, довољно је држати јаја у врућој води 30-40 минута. Након што се слана отопина охлади, поново снажно промешајте воду виљушком да се формира вртлог.Када јаја почну да се слажу на дно, пажљиво оцедите воду и додајте хладну воду у тигањ. Поново промешајте воду и оцедите. Када вода постане бистра, испирање се може завршити. Кавијар ставите у дупло пресавијену газу, завежите кесу и окачите кесу преко лавабоа да се оцеди вишак воде.

Када вода престане да капље из врећице, пребаците кавијар у теглу и додајте биљно уље. За 100 грама кавијара довољна је кашика уља.

Помешајте уље са кавијаром, затворите теглу поклопцем и оставите да кавијар зри 2-3 сата. Слани кавијар од караса може се чувати у фрижидеру најмање месец дана ако се придржавате технологије припреме и температурних услова складиштења. Покушајте да посолите кавијар од караса и можда ће вам он постати омиљено јело.

Погледајте видео о томе како на једноставан и укусан начин киселити кавијар од караса: