Како направити домаћи чај од ферментисаног листа малине

Сада ћу вам рећи како да припремите домаћи ферментисани чај од листова малине за зиму, а фотографије корак по корак ће показати процес.

Прво, сакупимо листове малине.

Боље је узети нежне листове који расту у сенци. Ни у ком случају не треба прати листове. Ниси га скупио уз пут, зар не?

Да увене наше лишће, савијамо их у густом слоју у теглу одговарајуће величине.

Што је пуњење гушће, то боље. Затворите теглу поклопцем и оставите на собној температури 24 сата. Ако је код куће хладно, можете ставити теглу на прозорску даску на сунцу.

Након наведеног времена, извадите осушене листове из тегле. Листна плоча је постала млохава и благо потамњела, петељка и вене су изгубиле своју крхкост. И сами листови добијају лагану воћну арому.

Затим морате добро згњечити листове рукама. Могуће је, па чак и неопходно, користити технологију котрљања малог дела листова између дланова како би се побољшало уништавање њихове структуре.

Пошто су листови малине прилично суви, усред гњечења у лишће додајемо 3 кашике прокуване хладне воде. Морате радити са листовима најмање 20 минута.Као резултат, унутрашњост листа треба да промени своју беличасту боју у тамну. Запремина масе ће се смањити за приближно 3 пута од своје првобитне вредности.

Масу спремну за ферментацију сабијте рукама и покријте влажном крпом. Покријте врх посуде дебелим пешкиром и оставите да се кува 8 сати.

За то време неколико пута проверавамо да ли је тканина сува. Ако је потребно, навлажите га.

Када чај замирише на деликатну арому воћа и бобица, можете зауставити процес ферментације и почети да сушите чај.

Пре него што ставите листове у посуду електричне сушаре (или лим за печење, када сушите биље у рерни), потребно је да одвојите све листове. Грудвице зелене масе ће се сушити дуго и неравномерно.

Чај од осушених листова малине чува се поклопљен месец дана ради суве ферментације. Током овог периода, листови малине као да су инфузирани, а чај, када се скува од таквих листова, добија богат укус и арому.

Чај осушен за зиму мора се чувати у добро затвореној посуди. Стакло или пластика су савршени за ово. Листове је препоручљиво чувати целе и исецкати пре него што их закувате у чај. Чај припремљен од листова малине може се чувати у овом облику 2 године.