Два једноставна начина припреме киселог копра за зиму

Зими увек желите да диверзификујете и употпуните своја јела, а лети у томе помаже зеленило. Међутим, не може свако да узгаја зеленило на прозорској дасци зими, а купљено у продавници, нажалост, кошта много. Можда бисте требали размислити о томе како припремити копер за зиму?

Састојци: со, мирођија
Време за обележавање: Лето, Јесен

Постоји неколико начина за припрему копра за зиму. У основи се суши, али у овом случају, чак и уз правилно сушење, већина ароме испарава. То се неће догодити ако ферментирате копер за зиму.

Садржај

1 Први начин
2 Други начин

Први начин

Ова опција за кисело тесто је погодна ако желите да сачувате што више свежег зеленила. Такође можете ферментирати стабљике, наравно, ако још нису пожутеле или се осушиле. Уклоните само корење, кишобране и исперите копер у текућој води. Нема потребе да било шта сушите, само исеците копар, заједно са стабљикама, и ставите га у чисте тегле. Не збијајте копер, већ једноставно протресите теглу. Припремите расол за 1 литар тегле сецканог копра:

0,5 л. вода;
2 тбсп. л соли.

Прокувајте саламуру и растворите со у њој. По жељи можете додати сецкани бели лук или бибер у зрну. Затим расол охладите и прелијте преко копра.

Покријте теглу газом и оставите 2-3 на собној температури.

Након овога затворите теглу најлонским поклопцем и ставите је на хладно место.

Други начин

Ово је метода „сувог сољења“ или копар у сопственом соку.За ову методу су погодне само гранчице копра, без дебелих стабљика.

Сортирајте копер, одвојите стабљике од грана и исперите гране под хладном водом. У овом тренутку морате осушити гране или бар добро отрести воду из њих.

Исеците копар онако како га обично сечете на салате. Поспите сољу и промешајте, мало згњечите зеленило. Овај метод је сличан амбасадор купуса, само је зеленило много нежније. Неке домаћице више воле да киселе копар директно у теглама, додајући со и зачинско биље у слојевима. У овоме нема велике разлике, и урадите оно што вам одговара.

Напуните теглу копером и сабијте је што је могуће чвршће. За сабијање можете користити чак и дрвени тучак. Копар ће пустити мало сока, а ако у њему остане ваздуха, може се покварити.

Затворите теглу најлонским поклопцем и одмах је ставите у хладан подрум или фрижидер. Суви слани копар се чува на хладном месту најмање 6 месеци, па чак и више.

Погледајте видео о томе како киселити свеж копар за зиму: