Како замрзнути дињу: правила замрзавања и основне грешке

Како одабрати праву дињу

За замрзавање, потребно је да изаберете меснату бобицу са хрскавом пулпом. Исправна диња има кору са напукнутим узорком. Диња треба да буде веома слатка и ароматична.

Грешка #1: Замрзавање водених сорти диња. Такве диње не подносе добро замрзавање и као резултат тога се претварају у безобличну кашу.

Да бисте научили како да изаберете праву дињу, погледајте видео Светлане Чернове - Правила за избор зреле и слатке диње

Методе замрзавања диња за зиму

Диња, генерално, није најбоља опција за замрзавање, тако да од коначног производа не треба много очекивати. Максимум за шта диња може да се користи су смутији, коктели или фил од каша.

Диња се не уклапа у опште принципе замрзавања бобица.Бесмислено је потпуно га замрзнути, јер се бобица неједнако смрзава, сок изнутра се претвара у велике кристале и деформише пулпу.

Грешка #2: Замрзавање целе диње.

Дакле, како замрзнути дињу у замрзивачу?

Диња, смрзнута у комадима

Зреле бобице се опере и осуше пешкирима. Затим преполовите и кашиком остружите семенке. Огулите кожу ножем и исеците дињу на комаде. Можете исећи на танке кришке, коцкице или округлом кашиком формирати куглице од диње.

Грешка #3: Замрзавање диње у великим комадима. Не могу се равномерно брзо замрзнути, тако да је готов производ мокар.

Диња је положена на даску за резање обложену целофаном. Главна ствар је да се делови налазе на малој удаљености један од другог како би се избегло да се смрзну у један комад.

После једног дана, замрзнути комади се могу сипати у једну врећу или контејнер или врећу.

Диња са шећером у праху

Да бисте спречили да се слаткоћа изгуби током замрзавања, можете користити шећер у праху. Да бисте то урадили, комади припремљени на горе описани начин се посипају прахом одозго пре стављања у замрзивач. Овај препарат ће значајно побољшати укус.

Диња, смрзнута као пире

Ако се бобица испостави да је веома мекана, онда се може замрзнути у облику пиреа. Огуљена диња се меље у блендеру док не постане глатка, а затим сипа у пластичне чаше, калупе за лед или силиконске калупе за мафине. Пире се замрзава 24 сата, а затим се извади из калупа и пребаци у посебне кесе за замрзивач. Шоље се чврсто умотају у прозирну фолију и врате на хладно.

Како замрзнути дињу у сирупу

За припрему сирупа потребна нам је вода и шећер у једнаким размерама. Укупна количина производа зависи од величине ваше диње. Важно је да га течност потпуно покрије. Сируп треба прокувати, а затим охладити.

Бобице се исеку на комаде и стављају у контејнере, отприлике 2/3 запремине. Све напуните сирупом да не дође до самог врха калупа.

Грешка #4: Диња се прелије врућим сирупом. Сируп треба да буде што хладнији, тако да пре употребе треба да га охладите у главном одељку фрижидера неколико сати.

Погледајте видео са канала “ЦоокингТиме” - Сорбет или Сорбет (сладолед) од Мелон