Како замрзнути вргањ

Најнепријатнија ствар код путера је лепљиви филм на врху. Чишћење траје дуго и није пријатно. Неки берачи печурака мало осуше вргањ пре чишћења, тада филм није тако лепљив и лакше се уклања. Неки генерално сматрају да је чишћење филма непотребно, а печурке чисте само од лишћа и остатака. Нису превише забринути за естетику, а лагана горчина додаје пикантност укусу.

Замрзавање сировог путера.

За ову врсту замрзавања бирају се мале печурке, најлепше и пожељно исте величине. Печурке, а посебно печурке, веома јако упијају воду, па се не могу дуго намакати у води пре смрзавања. Очистите горњи филм и остатке, а затим темељно исперите под текућом хладном водом и пустите да се оцеде. Препоручљиво је да их осушите на пешкиру како би било што мање воде. Ставите путер у мале врећице са затварачем и ставите у замрзивач.

Замрзавање куваног путера

Ова метода је погодна за велике печурке, сломљене и не баш визуелно лепе, али не мање укусне путер.

На исти начин печурке треба очистити и опрати водом, након чега се крупне печурке исеку тако да сви комади буду приближно исте величине.

Шерпу са водом ставите на ватру, мало посолите, а када вода прокључа, сипајте припремљен путер у кључалу воду. Морате кувати путер за накнадно замрзавање 5-7 минута, а затим оцедити печурке у цедиљку и оставити око сат времена, док се потпуно не охладе и вода не исцури.

Печурке ставите у кесе или кутије, а ако су се довољно охладиле, можете их замрзнути.

Замрзнута пржена тиквица од буттернут

Пржени и смрзнути вргањи ће вам значајно уштедети време кувања, што је понекад веома важно.

Очистите и скувајте печурке као што је горе описано. Затим ставите тигањ на ватру, сипајте у њега биљно уље, а када се загреје, пржите печурке у малим порцијама, можда са луком.

Само их немојте пресушити, боље их је пржити до пола, тако ће се боље сачувати у замрзивачу.

Дакле, пржене печурке морају да се охладе, након чега их треба ставити у пластичне контејнере или кесе и ставити у замрзивач.

Стручњаци препоручују да се печурке одмрзавају постепено, али у случају пржених путера нема потребе да се чека. Само истрести печурке из кесице у тигањ и добро их динстати, додајући кромпир или павлаку.

Како замрзнути вргањ, погледајте видео: