Како замрзнути поврће за чорбе за зиму код куће: састав смеша и методе замрзавања

Састојци за смрзнуто вариво

Мешавина чорбе може се састојати од различитог поврћа. Главне компоненте могу бити:

• тиквице;
• Плави патлиџан;
• слатка или паприка;
• парадајз;
• шаргарепа;
• боранија;
• карфиол;
• грашак;
• кукуруз;
• зеленило.

Овде можете деловати самостално, мењајући количину и састав поврћа. Хајде сада да причамо о припреми сваког поврћа посебно.

тиквице

Младе тиквице, без формираних зрна, није потребно гулити пре замрзавања. Велики примерци су огуљени, унутрашњост са семенкама се уклања, а затим сецкају.

За вариво можете користити сирове тиквице или бланширане 3 минута у кипућој води.Ако пратите сва правила, онда је друга опција пожељнија.

Погледајте видео са канала "Укусно код нас" - Како бланширати поврће

Плави патлиџан

Патлиџане не треба љуштити, али ће бити неопходно да се ослободите горчине. Да бисте то урадили, патлиџани исечени на колутове или плоче обилно се посипају сољу и остављају у овом облику 30 минута тако да изађе горак сок. Затим се патлиџан опере у води и исече на коцкице.

Као и тиквице, патлиџани се могу замрзнути, сирови или бланширани. Бланширајте патлиџане око 4 минута, а затим брзо охладите.

Слатка паприка

Паприке за овај препарат једноставно се оперу и исеку на траке или кришке, у зависности од тога колико желите. Боја паприке у чорби није битна.

Парадајз

Парадајз за паприкаш од поврћа сече на велике кришке. Боље је ако се прво скине кожа са парадајза. Да бисте то урадили, направите пресек у облику крста на дну стабљике и потопите парадајз у кључалу воду на неколико секунди. Након ове манипулације, кожа се лако може уклонити.

Шаргарепа

Шаргарепа се добро опере, танка кожа се ољушти, а затим сече на точкове, коцке или траке.

Да би шаргарепа задржала боју и облик, најбоље је да је бланширате 5 минута у кључалој води. Иако је могуће користити сирову шаргарепу за замрзавање варива.

Боранија

Боранију се одреже стабљика, а сама махуна сече на комаде дужине 3–4 центиметра. Затим се пасуљ мора кувати у кипућој води 5 минута.

карфиол

Карфиол је одвојен на цвасти. Затим поврће треба потопити у слану воду 30 минута како би изашли сви мали инсекти којима је коврџава глава допала.Пре замрзавања, карфиол треба бланширати 3 минута у кипућој води.

Грашак

Зелени грашак се може користити и у облику махуна и у облику зрна. Али обе опције прво треба држати у кипућој води 4 минута.

Кукуруз

Кукуруз се може бланширати директно на клипу, или тако што се прво одвајају зрна. Поступак потапања поврћа у кипућу воду траје 4 минута. Након тога, кукуруз треба охладити у леденој води.

Зеленило

За замрзавање чорбе можете користити било које зеље. То може бити лук, першун, копар, босиљак или друге биљке. Зеленило треба исецкати ножем и додати у припрему.

Паприкаш од поврћа за зиму: методе замрзавања

Први и најјефтинији начин је замрзавање поврћа у врећици или контејнеру без претходног замрзавања.

Да бисте то урадили, ставите сецкано поврће у велику посуду и добро промешајте.

Пажња! Ни у ком случају не би требало солити поврће! У супротном, поврће ће дати сок, што није препоручљиво за замрзавање.

Мешавина поврћа се полаже у порције, одједном, у припремљену посуду. Запечаћени су и стављени у замрзивач за складиштење.

Погледајте видео од Лубов Криук - Замрзавање поврћа. Припрема поврћа за чорбе за зиму.

Друга метода укључује замрзавање поврћа одвојено на даскама за сечење, а затим га бацање заједно.

Овај метод захтева више времена, али резултат је очигледан. Замрзавање се испоставља мрвљиво, као у продавници, а припрема таквог производа је лакша, јер се не лепи у једну грудвицу.

Да би се уштедели време и труд, поврће се може замрзнути одвојено једно од другог док сазре.А када се замрзне довољан број разних препарата, биће могуће приступити формирању мешавина поврћа.

Погледајте видео - Припреме за зиму. Замрзавање поврћа за чорбе и супе