Како замрзнути руколу
Медитеранска кухиња одувек се одликовала неком пикантношћу и комбинацијом занимљивих укуса. Рукола је непретенциозна за узгој, али је неопходна у кухињи. Изражен горко-орашаст укус и биберна арома чине најједноставније јело ремек-делом.
Постоје одређене потешкоће приликом замрзавања руколе, али знајући неке тајне, сигурно ћете успети.
Вероватно су се многе домаћице сусреле са чињеницом да се зеље након одмрзавања претвара у нешто клизаво и више подсећа на зелену крпу него на здраво. Ово се дешава ако је процес замрзавања поремећен.
Морате сакупљати руколу за замрзавање рано ујутру, када се роса већ осушила, али сунце још није почело да гори. Ако купите руколу, то сигурно нећете моћи да контролишете, али погледајте свежину листова. Не би требало да буду летаргични.
Оперите листове и осушите их на пешкиру.
Листове руколе пажљиво ставите у кесе, а препоручљиво је да користите снажно замрзавање ако ваш фрижидер има такав режим.
Након одмрзавања, можете правити салате, јер током шок замрзавања структура листова практично није поремећена.
Руколу можете чувати и у облику пасте за каснију припрему сосева и супа.
Измрвити листове у пластичну посуду, мало посолити, згуснути и можете замрзнути.
Након одмрзавања, рукола може да изгуби горчину, али ће арома и сви витамини бити у потпуности очувани.
Шта кувати од руколе, погледајте видео:
Категорије
- У сопственом соку (39)
- Печурке за зиму (58)
- Замрзавање (137)
- Како чувати (154)
Кисељење (228)
- Месо за будућу употребу (138)
- На напомену (20)
- Пића (213)
- Остало (136)
- Риба за будућу употребу (80)
- Салате (151)
- Слатки препарати (634)
- Кисељење-ферментација (166)
- Умаци (59)
- Сушење (141)
