Како замрзнути јаја

Замрзнута цела јаја

Индустрија користи брзо замрзавање на -45°Ц за замрзавање целих јаја, а то не можете учинити код куће. Домаћице се плаше бактерија које могу ући унутра кроз напукле љуске јајета. Али шта вас спречава да перете јаја водом и сирћетом или посебним детерџентом за јаја пре замрзавања? Чак и ако јаје мало пукне, смрзнути белац неће далеко трчати, а какве би бактерије могле бити у замрзивачу?

Дакле, оперите, осушите јаја, ставите их у пластичну посуду и прво их једноставно охладите у фрижидеру. Обично јаја пуцају јер се беланца током замрзавања шире, па је препоручљиво да их замрзнете што је пре могуће. Нека јаја ће пукнути, нека не, али то ни на који начин неће утицати на њихов укус.

Замрзавање мешавине јаја

Овом методом можете замрзнути мешавину јаја, или одвојено одвојити беланца и жуманца.

Ова врста замрзавања је погодна када су вам за кување потребни беланца или жуманца. Затим можете користити протеине да направите кексе, глазуру, додате пецивама или једноставно направите омлет.

Беланца и жуманца су раздвојени у различите посуде.Беланца су промешана, али не умућена.

Боље их је проциједити кроз фино сито, сипати у пластичну посуду са поклопцем и ставити у замрзивач. Када се замрзне, беланца могу мало повећати у запремини, па је боље да не пуните посуду до врха.

Пре замрзавања, жуманце се морају добро измешати, а у зависности од накнадне намене, додати со или шећер. Неопходно. Чисто жуманце, ако није заслађено или посољено, претвориће се у нејестиви желе.

Жуманца спакујте у посуде и напишите датум посуде и у ком су облику ова жуманца, слана или слатка.

Како одредити колико мешавине јаја треба да користите?
3 кашике мешавине = 1 јаје
2 тбсп. протеин + 1 тбсп. жуманце = 1 јаје

Замрзавање куваних јаја

Кувани белци се могу чувати, али након одмрзавања постају одвратни по укусу, за разлику од жуманца, који савршено задржавају све своје карактеристике. Кувани белци се могу користити за украшавање и пуњење салата.

Јаја тврдо скувајте и уклоните љуске. Беланца оставите са стране, па смислите како да их употребите, а жуманца ставите у шерпу, прелијте хладном водом и ставите на ватру.

Чим вода прокључа, покријте шерпу поклопцем, искључите гас и оставите жуманца 10-15 минута.

После овога, шупљикавом кашиком извадите жуманце из воде, пустите да се оцеде и ставите у посуду. Жуманце је спремно за дуготрајно складиштење.

Да ли је могуће замрзнути јаја, погледајте видео: