Како охладити киселе краставце у бурету за зиму - једноставан рецепт за укусне и хрскаве киселе краставце.

Како припремити буре за сољење.

Почињемо да припремамо краставце киселе у бурету тако што пажљиво припремамо посуду. Ово треба урадити 2-3 недеље пре масовне жетве поврћа.

Бурад до врха напуните обичном водом и оставите да одстоји 14-20 дана.

Затим оцедите ову воду, оперите бурад врелим раствором соде и поново исперите хладном водом.

Обришите суво и покријте крпом док се контејнер не напуни краставцима.

Непосредно пре полагања припремљено буре прелијте кључалом водом.

Како киселити краставце за зиму на хладан начин.

На дан кисељења, сакупите краставце из баште, добро их исперите и уроните у кипућу воду 2-3 минута.

Брзо извадите из кључале воде и уроните, сада, у хладну воду. Ова једноставна манипулација ће омогућити краставцима да задрже своју природну зелену боју.

У буре намењено за 50 кг краставаца, потребно је да ставите следеће зачине: кишобран копра - 2 кг, корен рена и зеленило - 250 г, ољуштени чен белог лука - 200 г, свежа љута паприка - 50 г, першун и целер - 250 г, зелени листови трешње и црне рибизле. Укупно треба да буде 500 г зачина. Ови зачини се морају опрати, осушити и ставити у слојеве краставаца приликом пуњења буради.

Хладан раствор соли сипајте у бурад напуњену краставцима и зачинима и оставите посуду у просторији на собној температури.

Саламуру је потребно припремити од 9 кг соли и 90 литара воде - за велике краставце, од 8 кг соли и 90 литара воде - за средње краставце, од 7 кг соли и 90 литара воде - за мале краставце . Због тога, када стављате краставце у буре, потребно је да изаберете исту величину - тако ће се равномерно солити.

Буре са краставцима напуњеним саламурином мора се држати на топлом 2-3 дана како би у њему почела активна ферментација. Да се ​​краставци заједно са саламурином не дижу до ивице бурета током ферментације, потребно је да на њих ставите памучни убрус, на њега дрвени круг и притисак од калдрме опране кипућом водом или великог тигања. воде на њему.

Када дође време и почне да се ствара пена на површини саламуре, спустите бурад у подрум и, ако се расол пролије, напуните буре новим до врха.

По принципу кисељења краставаца у бурету, могу се припремати и у великим теглама или флашама. Пре сољења, стаклене боце се морају опрати содом и опарити кипућом водом или држати на пари 20 минута.

Укусне хрскаве краставце, киселе у бурету или тегли, можете пробати у року од месец дана.Ако будете пажљиви при кисељењу и добро оперете посуде и поврће и чувате их на ниској температури, онда ће кисели краставци издржати и до пролећа.

Погледајте такође видео: Кисељење краставаца у бурету или кади