Како солити рибу за набијање код куће - колико и како правилно солити.

Поред овна, на овај начин се могу солити деверика, караси, аспид, штука, шаран, смуђ и још неке врсте риба. За малу рибу довољно је 2-3 дана за сољење, за средње рибе - 5-10 дана, за велике рибе - 7-12 дана.

Такође видети: све замршености сољења рибе.

Како правилно солити рибу на овну.

Рибе тежине веће од 600 грама морају се прво припремити за процес сољења. Сваки труп исечемо по дужини дуж леђа, кроз овај рез одстранимо изнутрице, направимо вертикалне резове дуж леђа, исечемо главу до средине усне (која је на врху). Стручњаци ову процедуру називају стратификацијом.

Затим темељно оперемо рибу, посипамо све резове сољу и "отворене" трупове у слојевима стављамо у припремљену посуду (леђа на врху).

Сваки слој поспите сољу.

Код овог начина сољења, потребно је да користите тег да притиснете рибу одозго.

Слана риба и мачка

Када се риба посоли, мора се добро опрати хладном саламурином и провући кроз шкрге или очи на жицу или конопац, окачити да се осуши и осуши. Уверите се да је риба добро проветрена, да је ваздух довољно топао и да није влажан. Ако све ове услове није могуће испунити природним путем, онда се у просторијама укључују грејачи вентилатора.

Приликом сољења рибе на овну није потребно одмах је сушити. Можете га пренети за складиштење у буре или другу посуду, чија величина зависи од количине рибе. За масне сорте, можете користити угњетавање.Затим, комад чисте вреће такође мора бити натопљен у саламури и прекривен њиме на врху бурета. Идеално место за складиштење таквог производа је хладан подрум.

Погледајте и видео рецепте: Породица Бровченко. Како солити и сушити рибу (ован).

Видео: ТАРАНКА - ШАРАН, сушен, димљен код куће.

Како солити рибу за набијање код куће - колико и како правилно солити.

Како правилно солити рибу на овну.

Категорије

Недавни уноси