Како посолити свежу штуку - три рецепта за сољење

Штука уопште није неуобичајена у нашим резервоарима, а чак и почетник риболовац може да је ухвати. А ако имате среће и улов је довољно велик, вероватно ћете размишљати како да га сачувате? Један од начина очувања штуке је сољење. Не, чак ни један, већ неколико начина за сољење штуке. Питање је само какву рибу желите да добијете. Хајде да погледамо главне врсте сољења рибе.

Састојци: со, зачини, штука
Време за обележавање: Целе године

Садржај

1 Једноставан амбасадор штуке
2 Сољење штуке за пушење
3 Суво сољење штуке

Једноставан амбасадор штуке

Ова метода сољења штуке назива се "харинга". Готова слана штука се користи на исти начин као и обична харинга.

Пре свега, рибу је потребно опрати, ољуштити, подрезати главу и пераје.

Затим веома пажљиво отворите стомак и извадите изнутрице. Ако штука садржи кавијар, може се посебно солити.

Ако је штука мала, исеците је попречно на неколико делова. Код великих штука препоручљиво је уклонити кичму и велике кости.

Припремљену штуку ставите у дубоку посуду или теглу одговарајуће величине и припремите саламуру.

За 1 литар воде потребно је:

3 кашике. л. нагомилана со;
Ловоров лист;
бибер у зрну;
остали зачини за сољење рибе.

Саламур прокувајте док се со не раствори, додајте зачине и скините тигањ са шпорета. За овај рецепт, штуку је потребно напунити охлађеном сланом водом тако да потпуно покрије рибу за најмање 3 цм.

Покријте теглу поклопцем и ставите у фрижидер на 5-7 дана.После овог времена, расол се може оцедити, комадиће штуке попрскати лимуновим соком и посути киселим луком и зачинским биљем.

Сољење штуке за пушење

За пушење се бирају велики примерци рибе. У овом случају није потребно чистити вагу, као што није потребно скидати главу, већ је ствар укуса и дизајна пушнице. Извадите штуку, направите дубоки рез дуж леђа и, без резања рибе на комаде, ставите је у одговарајућу посуду.

Саламуру припремите на исти начин као у претходном рецепту, али штуку треба прелити врелим, скоро кипућим саламурином. Након тога посуду са рибом покрити поклопцем и оставити да се соли 3-7 сати, у зависности од величине рибе.

Сољење рибе је завршено и можете почети да пушите.

Суво сољење штуке

Мале штуке се обично суше, а за то је боље користити суво сољење. Овом методом риби није потребна сочност и мекоћа, а сувим се убрзава сушење, јер со извлачи влагу из меса.

Оперите штуку, отворите јој стомак и уклоните изнутрице. Узмите шаку крупне соли, сипајте је у стомак великодушном руком и истрљајте рибу сољу са свих страна. Ставите рибу чврсто, истовремено попуњавајући празна места сољу. Не постоји превише соли, а месо штуке је прилично густо, тако да неће бити пресољено чак и ако га закопате у со.